抗寒型韭菜是我国北方地区保护地栽培的主栽品种，占保护地韭菜总面积的80%以上。一般情况下，抗寒性韭菜在保护地条件下叶色较浅，不能满足广大消费者日益提高的消费需求。由河南省平顶山市韭菜研究中心育成的"平韭5号"的突出特点是叶色浓绿，辛辣味浓，品质优良。经全国多点示范表明，该品种丰产性好，抗寒性极强，抗灰霉病，综合性状明显优于"平韭4号"。未来3-5年内，将成为"平韭4号"的换代品种。
一、特征特性
1、植物学性状。株高55cm左右，株丛直立，叶鞘绿白色，较长，占株高的1/4左右，适宜密植。叶片肥厚，横断面呈钝三角形，蜡质层较厚，富有光泽，叶色深绿，是所有抗寒型韭菜中叶色最深的品种。
2、早发丰产。通过对"791"、"嘉兴白根"、"津引1号"、"平韭4号"等10个品种的萌发期调查，"平韭5号"萌发最早，较其他品种平均早5天。而且生长速度快长势强。露地生产年收割6-7刀，667m2产量10000-12000kg，保护地生产年收割3-4刀，667m2产量5000kg左右。
3、抗寒性。"平韭5号"抗寒性极强，冬季不回秧。在日平均气温3.5℃，最低气温-6℃时，心叶仍以日平均0.8cm的速度生长，是北方广大地区保护地生产的最佳品种。露地栽培，早春日均温稳定在4℃以上时即可进入快速生长时期，25-30天收获第1刀；冬初，黄河以南地区12月上旬仍可收获一刀青韭。因而"平韭5号"亦是露地栽培秋延后，春提前的优良品种。
4、抗病性。"平韭5号"具有直立性强，叶鞘较长，田间通风透光好等特点，加之长势旺，生长速度快等因素，所以，表现出很好的抗病性，尤其对灰霉病和疫病有很强的抗性。
5、耐贮性"平韭5号"叶色深，叶片厚，蜡质层较厚，耐贮藏。试验表明"平韭5号"较"791"、"平韭4号"等品种的有效贮藏期长48h以上。
6、适应性。"平韭5号"适宜全国各地露地和保护地栽培，尤其寒冷地区的保护地栽培，更能发挥其优良种性，获得高产高效。
二、栽培技术要点
1、播期。适时早播，当日均温稳定在10℃时即可播种。根据各地的不同气候条件，适宜播期为3-5月份，温暖地区也可在晚秋9-10月份播种。
2、播量。定植667m2大田，露地栽培用种量为1-1.5kg；保护地栽培用种量为2-2.5kg；越冬一大茬栽培，直播用种量为4-5kg。
3、育苗。667m2苗床地用种5-6kg，露地栽培可定植3300-4000m2，保护地栽培可定植2000-2700m2。
⑴浸种催芽。用40-45℃温水浸种20-24h，20-25℃条件下催芽3-4天。
⑵施足底肥，整地作畦。施入4500kg土杂肥作基肥，掺入500kg鸡粪或猪粪效果更好。作长10-15m，宽1m的畦。
⑶播种。浇足底墒水，均匀撒播，覆土厚度1cm。苗全以前保持土壤湿润。
4、移栽。苗龄80-90天，4-5片叶时即可移栽。露地栽培行距30cm，株距1-1.5cm，667m2定植160000-180000株；保护地栽培行距30cm，株距0.6-0.7cm（或丛栽），667m2定植35万株左右。
5、生长期管理。韭菜定植后正值高温多雨季节，应做好排灌工作，并及时拔除杂草。
保护地栽培，进入9月份，韭菜开始旺盛生长，应加强肥水管理，促进养分积累。该品种不休眠，可根据上市时间，在10月下旬-1月下旬之间安排扣棚时间，30天左右便可收割上市。
用速克灵、灰霉特等药剂预防灰霉病的发生；用辛硫磷、敌百虫、乐斯本等药剂预防韭蛆。
6、收获。露地栽培年收割6-7刀，保护地栽培年收割3-4刀。
