嫩姜想要保存的时间长可以将其洗净后，将其切成薄片，分别放入带格子的保鲜盒中，等吃完后取出即可，这样可以多放一两个月。或者将嫩姜洗净，甩去表面水份，再在表面涂上细盐，放入不封口的袋子中，能够使嫩姜保存10天时间左右不干不烂。
嫩姜食用
益处：嫩姜发汗解表，温止呕，温肺止咳，解夏，天南星及鱼蟹之毒。 吃法：红糖姜茶治疗风寒感冒，用作炒菜调料，制得糖姜作点心。
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