冬季种植的蔬菜有香葱、茼蒿、菠菜、芥兰、萝卜、生菜、韭菜等等耐寒的蔬菜品种，这些蔬菜大多可以在4-25度左右正常生长，而且这些蔬菜的生长历程短，很快就能到收获的时候，产量也比较大，基本上可以满足整个冬季需要的量。
香葱
作为一种耐寒的蔬菜，香葱在立冬时也可很好的生长。它喜欢在凉爽的季节生长，因此在黄淮以南地区都可种植，当然北方的朋友也可在阳台上种植。
茼蒿
今年以来茼蒿价格涨得挺多的，很多地方已卖到10元以上。茼蒿叶片肥大，食用口感鲜嫩香浓，是很多人冬天吃火锅的必备菜品。
因此在立冬时很多人也会种植茼蒿，它在4-25℃的环境下都可很好的生长，其种子在10℃时就可很好的萌芽生长。
萝卜
很多农民在深秋时就会种上白萝卜，这样就可以吃上整个冬天。不管是烧猪肉、炖排骨还是火锅，吃上萝卜可很好的排气暖胃。
萝卜在我国南北多地都可种植，其种子在2-3℃时就可萌芽生长。它的生长期为30-50天，此时种植刚合适。今年的萝卜价高，农民完全可以种植一小块地。
芥兰
芥兰在0℃以上均可很好的生长，不过在15℃左右长势更好一些，种植时可直播也可移栽，在肥沃、疏松的土壤中直播即可。
种植后也要及时浇水，保证种子湿润，等长出2片叶子后就可间苗，5片叶子后移栽，保持30*30的栽种距离。3天后再施用一些氮肥，保证叶片长得更肥大。
菠菜
冬天也是吃菠菜的季节，菠菜种子在4℃时即可发芽。因此黄淮以南地区正常生长都没问题，不过在种植前需要施用足够的农家肥，并添加50斤复合肥。
大家在撒播时，需要比其他季节多撒上10-20%，这样才能保证其出苗率更高。播种后也要做好管理工作，适时浇水施肥。
