山药的花期在六月到九月之间，大部分产地种植的山药成熟时间都在10月份，诸如河南、安徽、江苏、湖北、湖南、广东等地，它的品种众多，包括有铁棍山药、麻山药、灵芝山药、小白嘴山药、细毛山药等，成熟的时间也都为十月份左右，成熟即可采摘上市。
不同品种成熟时间
山药品种有铁棍山药、麻山药、灵芝山药、小白嘴山药、细毛山药、大和长芋山药、淮山药、水山药、牛腿山药等，这些品种的山药成熟的月份都为十月份左右，在成熟后就会陆续的采摘上市了，上市价格一般为十四元一斤左右，吃起来都是香甜可口的。
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