木耳菜的根茎可以吃，由于黑木耳的根部是黑木耳的载体，这部分含有较多的灰尘和硬组织纤维，所以很难清洗和食用，也很难咬碎，因此大多数人都会弃之不用。木耳富含维生素A和维生素C，热量低，脂肪少。经常食用能够益肝、清热凉血、利尿、降血压等功效，很适合老人吃。
木耳菜根茎吃法
木耳属于食用菌，可以吃遍全身。但在日常生活中作为菜肴烹饪时，木耳的根被去掉，重新食用。由于黑木耳的根部是黑木耳的载体，这部分含有较多的灰尘和硬组织纤维，所以很难清洗和食用，也很难咬碎，所以大多数人都会弃之不用。
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