冬季利用设施反季节栽培苋菜，分批播种、分批采收，春节前后即可上市，亩产可达2000公斤，每公斤售价高达20元。
品种选用选用大红袍、全叶红等抽薹开花迟的红色圆叶型苋菜品种。
播前准备播前15～20天按耕深15～17厘米的要求耕翻晒垡，熟化土壤。结合耕翻每亩施腐熟人畜粪1500～2000公斤、饼肥20～25公斤、草木灰50公斤、复合肥10～15公斤。整地做畦，畦宽2.8～3米，沟宽25～30厘米、深18～22厘米。
播种11月下旬播种，每亩用种量3～3.5公斤。苋菜种子小，为保证撒播均匀，可将种子与细沙以1∶2～3的比例拌匀播种。播后用脚踏实，镇压畦面，同时覆盖大棚薄膜保温。当日平均气温稳定下降到12～15℃时，架小中棚盖膜。
田间管理在苗有2～3张叶片时施第一次肥，12～15天后再次施肥，以后每采收一次施一次肥，每次每亩施尿素5公斤，同时适当施稀薄人粪尿。冬季气温偏低，需关闭大棚保温；次年3月中旬以后，棚温超过32℃时揭膜通风散湿；4月下旬以后撤去小拱棚；5月中下旬撤去大棚和中棚。
防治病虫主要病害是白锈病，发病初期可用25%甲霜灵可湿性粉剂800倍液或杀毒矾64%霉·锰锌可湿性粉剂400～500倍液喷雾防治，每隔5～7天一次，连续防治2～3次。主要害虫是地下害虫，可采取人工捕捉和毒饵诱杀相结合的方法防治。
