一般来说，折耳根在一年四季都可以进行采收，但是在3月和10月这两个时间内采挖的折耳根，口感是最好的，因为这时植株的养分已经积累的比较多，其地下茎也很粗壮了。对于刚采挖的一些折耳根，需要首先将植株上面的泥土和根须给清除掉，然后把折耳根完全浸泡在盐水中，最后再用清水清洗一遍即可。
折耳根种植
折耳根可以在一年四季进行种植，不过最佳种植时间还是在立春前后，也就是2-3月份，一般在种植后的三个月就可以进行采收了。
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