大球盖菇又名皱环盖菇、酒红大球盖菇，俗称益肾菇、粗腿菇，是草腐性食用菌。因其外形酷似松茸，又称为赤松茸。
大球盖菇是国际菇类交易市场上的十大品种之一，也是联合国粮农组织向发展中国家推荐的新菇种。首先，它是国外成熟的菇种，但是在国内还处于发展的起步阶段，因此市场前景广阔。其二，大球盖菇营养丰富，且色泽艳丽、盖滑柄脆，清香可口。更重要的是它是一种草腐性食用菌，抗杂菌能力强，直接用玉米秸秆作为主料的发酵料栽培，原料丰富且价格低廉、栽培技术简单。由于大球盖菇栽培需要大量玉米秸秆，近年随着农业环保越来越得到重视，大球盖菇也得到一些地方政府的提倡和推广。现将大球盖菇栽培技术要点介绍如下：
1.种植基料。大球盖菇种植的主要基料为玉米秸秆和稻壳。每种植一亩地的大球盖菇，需要鲜秸秆15吨左右、稻壳1500千克，亩产大球盖菇1500～2500千克。因此，生产上引进和示范种植大球盖菇，不仅可以解决秸秆露天焚烧问题，而且提升秸秆综合利用水平和效益，变废为宝，增加收入。
2.种植时间。我省栽培大球盖菇从秋季的8月份到翌年春季4月份都可以栽培，但是大部分地区都适宜秋季种植，河北北部少数寒冷地区可以在早春投料播种。秋季栽培大球盖菇，可以获得一定的冬前产量，当冬季来临、气温降低后，大球盖菇菌丝停止生长进入休眠期，到第二年春季气温回升时，菌丝解除休眠，进入春季收获阶段。
秋季栽培的投料播种时间因不同的栽培环境而不同。林下栽培以8月下旬到9月初种植为宜，此时种植冬前可以出1～2潮菇；露地种植以9月上旬为宜，这样可以完成冬前菌丝的生长，如果遇到10月下旬温度偏高的年份，上冻前可以出1潮菇；暖棚种植以10月底为宜，这样出菇期正好处于元旦、春节期间，鲜菇市场售价高；冷棚种植的采收时间与露地和林下相比，冬前可以延长采收期，春季可以提早采收上市。
3.产量和预期效益。露地和林下栽培，在栽培时间适宜、培养料配方适宜和管理得当的情况下亩产一般1500～2000千克，保护地栽培亩产一般可以达到2000～2500千克。以2017年元旦、春节两节期间鲜菇市场售价20～30元/千克、春季鲜菇市场售价10元/千克的价格来计算，每亩毛收入1.5万～7.5万元。保定市农业科学院高义平
