黑玉米鲜、甜、香，不但可以生吃还可以加工成黑色系列食品和饮料，但它比普通黄玉米更难保鲜。因此，开展对于黑玉米的系列产品开发尤为重要。
黑玉米固体酒：用黑玉米酿酒可以提高酒的风味、品质。在工艺上采用新的技术，将黑玉米酒以固态造型，形成独有的风格。此外，利用“黑甜糯”玉米的特殊清香甜味勾兑和串香，可给予各种酒类制品新的口感。
黑玉米糊：以黑玉米为主要原料，辅以板栗等天然食料，用高压和低压膨化相结合的技术，生产黑玉米糊，食用时具有一般糊粉类食品所不具备的吸水性和膨胀率，无论从营养还是从口味上看，都是市面前所未见的新产品。
黑玉米压缩食品：以黑玉米为主要原料，经过调味、膨化、压缩，可形成“高密度营养食品”。将其制成“一口一块”的方便食品，会有很好的市场。
黑玉米须“王茶”：黑玉米须具有降血脂、降血糖、防治动脉硬化和糖尿病的作用。以黑玉米须作原料，与茶叶、银杏叶、柿叶、白当归等科学配方，可在制品中突出黄酮、低聚精、玉米瞟呤、瞟呤类生物碱等天然有效成分，借以发挥醒脑提神、健身、抗疲劳、抗衰老和美容等作用，是开发新型保健茶的途径。
黑玉米低聚糖：用黑玉米生产低聚糖，可以将黑色素、低聚糖二者有机结合利用。使它们能在肠道中促进乳酸杆菌生长，抑制有害菌的生长。
鲜嫩黑玉米棒：选摘一定生长龄的鲜嫩黑玉米，经过保鲜处理和特殊包装，设置以食用酚类香料调制的局灶性气调环境，可在田间实现黑玉米成品化生产。由此所得的鲜嫩黑玉米棒，会成为人们所喜爱的休闲食品。
(来源:中国农技推广网)
