苦苣菜（CichoriumenpiaL.）别名栽培菊苣、苦苣、花菊苣、明目菜等，属菊科（Compositae）菊苣属栽培种，为一、二年生草本植物。原产欧洲，目前世界各国均有分布。苦苣以幼株或叶片供食用，脆嫩爽口，清香中略带苦味。含有丰富的氨基酸、维生素、糖类和锌、铜、铁、锰等微量元素，以及胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。食用苦苣有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，预防疾病，促进大脑机能，因此，苦苣备受青睐，在我国除气候和土壤条件极端严酷的高寒草原、荒漠戈壁和盐碱地等地外，几乎遍布全国各省区。苦苣菜可采用多种方式进行栽培，其中，尤以水培效果最佳。立柱盆式水培结合平面深液流栽培，不仅可以节省空间，增加产量，提高经济效益，还可以展示其观赏性，成为发展旅游休闲农业的一项重要技术。
1设施结构与制作
立柱盆式水培设施主要由贮液池、栽培槽、栽培立柱、循环供液系统等几部分组成。
1.1贮液池
按每株苦苣菜占1L营养液计算，每667m2的水培面积需要能盛装20~25t营养液的贮液池1个。池底及四周用混凝土及水泥砂浆砖砌而成，用高标号耐腐蚀水泥砂浆抹面，并在贮液池内壁涂抹防水材料，以防止营养液渗漏。池口要高出地面20cm左右，并加以覆盖，避免带入杂物。
1.2栽培槽
栽培槽用作漂浮水培，一般宽为100~120cm、深15~20cm,长度视温室的空间而定，坡降为1∶100,槽间距48~60cm.先将地面整平、夯实，槽底铺5cm厚混凝土，槽底及四周边框用砖、水泥砂浆砌成，再用高标号水泥砂浆抹面，在槽的低端预埋营养液回流管。槽内铺1层黑色塑料，以防营养液渗漏和稳定其pH值。定植板用高密度聚苯乙烯泡沫板，规格为200cm×100cm×2.5cm,按株行距15cm×20cm在其上打孔（锥形定植孔，直径2cm），然后使其漂浮在槽内的营养液中。
1.3栽培立柱
由塑料底座、镀锌铁管（直径2.5cm、高2m）和硬质塑料盆三部分构成。塑料圆形底座直径14.5cm,沿槽长方向分两排平放在栽培槽内，镀锌铁管竖插在底座的圆形凹穴（直径3cm、深2cm）内，10~12个塑料盆套在铁管上，上下垛叠，互相嵌合成一整体（栽培立柱）。立柱上端固定在空中拉直的8号铁丝上，2排立柱间行距70~90cm,每排立柱前后间距1m.镀锌铁管上部装有淋头，每个立柱的淋头通过供液毛管串联在一起，成一直线。
1.4循环供液系统
循环供液系统包括供液、回流系统两部分。供液系统由水泵、压力表、过滤器、供液主管、阀门、供液支管、供液毛管和淋头构成。主管为直径4.0~5.0cm的硬质PVC（聚氯乙烯）管，固定在温室内空中的框架上；支管为直径2.5~3.0cm的硬质PVC管，横走于每排立柱的前端；毛管为直径1.6cm的软质PE（聚乙烯）管，一端与支管相接，中部则分段与安装在立柱铁管顶部的滴液淋头相联，末端反折后扎牢。回流系统由各栽培槽的回流支管（直径5.0cm的PVC管）、阀门及回流主管（直径9.0cmPVC管，坡降1∶50）构成。
2栽培要点
2.1栽培季节和品种选择
①栽培季节苦苣性喜冷凉，忌高温。低温通过春化后，在高温、长日照条件下易抽薹、开花、结籽，因此，栽培上应避开炎夏。但是，如果采用温室、大棚及遮阳等设施，根据市场需求可一年四季安排种植，实现周年供应，取得较高的经济效益。
②品种选择可选早熟、耐热、抽薹晚的品种，如美国大苦苣、进口苦苣、碎叶苦苣、花叶苦苣等。
2.2播种育苗
①种子处理由于苦苣菜种子小且发芽要求温度低，播种前需进行处理。用20℃左右清水浸泡种子3~4h,搓洗沥干水分后，用湿纱布包好，置于恒温箱中，在15~20℃下催芽。催芽过程中每天用清水冲洗2次，2~3天后即可发芽。
②播种采用105孔穴盘育苗，可用草炭∶珍珠岩=2∶1或草炭∶珍珠岩∶蛭石=1∶1∶1的混合基质，可在每1m3基质中加入三元复合肥（15∶15∶15）0.7~1.2kg.将发芽种子直接播入基质内，1穴1~2粒种子，深0.5~1.0cm,播后上面覆盖一层蛭石，浇水后种子不露出即可。
③苗期管理育苗的营养液可用日本园试通用配方的1/2剂量，从第1片真叶长出时开始施用。苗期温度控制在白天18~20℃，夜间8~10℃。苗龄20~40天、待幼苗具4~5片真叶时即可移栽。
2.3移栽及移栽后的管理
①移栽前的准备工作移栽前用0.3%次氯酸钠液或0.1%高锰酸钾液对栽培槽、栽培立柱及供液系统消毒。
②移栽、提苗将苦苣菜幼苗根系消毒、清洗干净后移入定植杯中，使其根系从定植杯底部伸出，随即把定植杯放入立柱上的盆钵及定植板的定植孔中。注意栽培槽和立柱上的盆钵要事先盛满营养液。在其定植后营养生长期，需要提苗3~4次，即定植缓苗后，待水生根形成及植株长到7~8片叶时，进行第一次提苗，以后再提苗2~3次，最后使其根颈部位与定植杯沿口平齐，以利苦苣菜丰产和采收。需要特别注意的是，如果提苗不及时，待苦苣菜长大后，根颈处将会撑满定植杯，无法拔出，严重影响采收和产量。
③营养液管理a.配方选择。可选用日本山崎莴苣配方、日本园试通用配方（1/2剂量）、华南农大叶菜B配方等。
b.pH值和液温控制。苦苣耐酸性差，生长适宜pH值为6.0~6.9.一般每2周测1次pH值，若过高或过低，可用稀酸或稀碱调节。营养液温度控制在15~18℃。
c.浓度调整。在生产上，水培苦苣全生育期不只使用同一种配方，应根据不同生长时期对养分的需求，及时调节营养液浓度。苗期EC值宜控制在0.7~0.8mS/cm,定植初期控制在1.4~1.6mS/cm,旺盛生长期增大至2.0~2.4mS/cm.
d.供液方式。采用间歇循环方式供液。白天上、下午各循环1~2次，每次20~30min,夜间不循环。同时利用供液、回流落差及搅拌营养液等方法增加营养液中溶存氧的含量。
e.养分的补充。每隔7~10天补充一次养分。可通过测定营养液电导率来确定，如果EC值降至原来的1/2时则应补充营养。距收获前1周左右不必再补充营养，这样不但不会影响产量，反而可显著降低苦苣中的硝酸盐含量。
④环境调控主要是气温管理。当昼温高于25℃时，应采取通风、遮阳、微喷等措施使气温保持在白天15~20℃，夜间10~12℃，尽量增大昼夜温差。
2.4采收
苦苣菜生育期短，生长速度快。移栽后1~2个月，叶片充分长大，叶丛丰满，单株质量500~600g时便可整株采收。也可掰叶分次采收，扎把上市。
