蒲公英可食用根茎，它富含蛋白质，还含有维生素A和B、C、E，矿物质成分也很丰富，如钙元素、钾元素、钠元素等。有着淡斑美白、抗菌消炎、舒缓皮炎和湿疹、消肿止痛的作用，可将采集的蒲公英洗净，摘下杂叶，用来蘸酱吃，会觉得十分清爽可口。
蒲公英根茎吃法
可将采集的蒲公英洗净，摘下杂叶，用来蘸酱吃，会觉得十分清爽可口，我们也可以可在热水中焯一下，然后加入辣椒油、香油、味精、盐等佐料，搅拌均匀，就可以做一道美味的凉拌小菜了。
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