葡萄采收后，叶片的同化作用仍在继续进行。营养物质开始在新梢、多年生枝蔓和根系中积累，从果实采收后到落叶这个时期，树体营养物质积累的多少与枝蔓成熟度、植株越冬抗寒性，以及翌年的长势、花芽分化、开花结果、产量和品质等都有密切关系，是争取明年葡萄丰收的基础。因此，葡萄采收后，管理仍要加强，主要应采取以下措施。
一、及时清园。清除园内杂草，枯枝落叶及修剪下来的枝叶，以及采果后丢弃在园内的病果、病穗、病叶和病枝，集中到园外深埋或烧毁，以消灭病虫源。
二、及时修剪。在做好夏剪的基础上，继续进行摘心、打叉、除卷须和细弱枝蔓，摘除病害严重的叶片，以减少养分消耗，调节树体养分流向，促进芽眼饱满老熟。改善通风透光条件，以利来年结果。
三、增施果后肥。葡萄树体结果后，消耗了体内大量养分，采果后，要及时喷施叶面肥恢复树势，增强叶片的光合能力，每10天左右喷洒1次0.2%的尿素和0.2%的磷酸二氢钾混合液，连喷2-3次，在葡萄落叶前应重施基肥，对增强树体营养贮备，提高越冬能力，培养促壮树势，提高葡萄产量和品质均有积极意义。基肥施用一般在9月下旬至11月上旬完成，每亩用土杂肥、圈肥、堆肥等有机肥2000千克以上，加过磷酸钙20千克混合后开沟施入，施后覆土。
四、防病保叶。葡萄叶片易受霜霉病、白粉病、白腐病、褐斑病等多种病害的危害，如防治不力，就会过早枯萎脱落，影响养分的积累。因此，葡萄采果后，仍要继续抓好对这些病害的防治，可选用200倍的半量式波尔多液，50%退菌特可湿性粉剂500倍液、瑞毒霉可湿性粉剂700倍液，65%的代森锌可湿性粉剂500倍液，70%甲基托布津可湿性粉剂1000倍液，或与40%乐果2000倍液混合施用，兼防治叶蝉等害虫。
五、松土、防涝防旱。深耕松土宜在9-10月进行，这时被切断的根系可迅速愈合，深耕可与施肥结合进行，雨水多时要及时清沟排水，如遇秋旱或冬旱应及时灌溉，以保持适宜的土壤湿度。
