核心
葡萄的休眠期，从9月枝条成熟开始，10-11月份休眠最深，一直持续到翌年的1月下旬。这期间，葡萄园的生产目标是通过修剪控制树形和产量，保证树体安全越冬，为第二年生产奠定基础。笔者根据多年的生产实践经验认为，葡萄休眠期必须依次做好如下十个方面的工作。
一是做好清园工作。把落下的病枝、病叶、病果粒、卷须、纸袋、杂草等，带出果园外深埋或焚烧，千万不能将其就地掩埋腐烂当肥料。生长多年的葡萄树主干有老皮翘起的，也要做好剥离和焚烧工作，以减少来年病菌虫卵的残留和传播。
二是封冻前施好基肥。许多种植户有8-10月份落叶前秋施、12月份土壤封冻前冬施、来年2-3月份萌芽前春施的习惯。生产实践证明，三者相比较，以每年的9月23日秋分时节左右带叶施入基肥效果最好。科学的方法是开沟深50-60厘米施入已腐熟的有机肥，亩施肥量3000-5000千克，同时加入50千克过磷酸钙。如果错过了9月下旬的最佳施肥期，尽量在年前按照上述深度、方法和数量抓紧施入。因为来年果穗的大小和年前肥力情况成正比，所以春施基肥是很不科学的。
三是施肥后及时浇水。
四是中耕翻园。施入基肥后，如果没有雨水降临，要在10-15天后，用抓钩、铁锨、耘锄等工具，对果园进行一次中耕深翻，深度为30-40厘米。
五是成龄树冬剪。根据笔者和合作社社员们多年来积累的经验，最适合的修剪时间是12月中旬至来年2月中旬之间天气最寒冷的时期。因为修剪过早，树体养分没有充分回流，降低了树体的抗寒性，修剪过晚又易引起伤流。
六是进行两次杀菌消毒。在修剪、清园和剥除老皮基础上，在温度高于5℃的情况下，于冬剪后和春季萌芽抽叶前绒球期两个时间段，各喷施3-5波美度石硫合剂（或1波美度的石硫合剂加0.3%-0.5%五氯酚钠，或25%亚胺硫磷1000倍液、65%代森锌500-600倍液）。
七是结合冬剪采集种条。为了来年繁育的苗木健康、健壮和优良，采集种条应从品种优良纯正、生长健壮、结果性状良好且无病虫害的母树上采集。采集的种条应枝条成熟、芽眼饱满。采集后应及时贴上标签，防止不同品种的枝条相混淆，同时注意妥善贮藏和保管，防止霉变。
八是有新建葡萄园计划的农户，要抓紧土地流转落实、园地规划和土地整理，土壤封冻前做好葡萄定植沟开挖等工作。同时做好品种选定和种苗落实。
九是采取温室、大棚或避雨栽培模式的农户，要对竹竿、水泥柱、铁丝、横杆等架材全面检查整修。
十是灌好封冻水，并待土壤松散后中耕一遍，极利防冻和阳光杀菌。
