开心果一般在7-9月份成熟采摘。它会在春季开花，也就是每年的3-4月份前后，开花后就会逐渐结果，早熟的开心果主产于新疆喀什地区，8月中、下旬成熟后就可以开始采摘了；在新疆喀什市地区，一般在4月下旬至5月初开花，9月份的上旬开始成熟采摘。
开心果成熟采摘时间
开心果一般在7-9月份成熟，它是一种落叶乔木，它的果树并不常见，因为它是一种外来的植物，在我国种植的并不多，成熟时的开心果颜色为粉红色，开心果树会在春季开花，也就是每年的3-4月份前后，开花后就会逐渐结果。
早熟的开心果主产于新疆喀什地区，集中在4月下旬开花，8月中、下旬成熟后就可以开始采摘了。长果开心果目前在新疆喀什市地区种植的最多，一般在4月下旬至5月初开花，9月份的上旬开始成熟采摘。
开心果采摘
采摘开心果时，可以根据开心果树的高矮进行人工采收，其中矮一点的果树可以直接上手去摘，而高一点的果树可以使用较长的杆子将开心果打落。
开心果采摘时，要注意等到它的果实完全熟透后再采摘，那时它的果壳颜色会变得比较深，表面也会变皱，这时的开心果很容易脱落，采摘以后要记得及时的给它脱皮、去果肉，然后进行晾晒。
开心果采收后保存
每棵开心果树每年可产200-400斤的鲜果，在采摘完开心果后的24小时内，需要立刻将其脱皮，进行晾晒，晾晒前将开心果的外壳进行挤压，滤去它的果皮后再捞起晾晒，需要先阴晾6小时后再摊晒至完全干透即可。
