准备好毛笋和一把刀，用刀在毛笋上划一刀，最好使用锋利的刀子，这样可以一次划破多层笋皮，然后沿着这条线就直接剥开即可，还可用锋利的刀子将毛笋的尾部切掉，大头在上倒着拿，右手拿着刀从上往下划开竹笋的皮，然后沿着这道口子往两边一掰，笋皮全部掉落。
毛笋怎么剥
1、准备好毛笋和一把刀，用刀在毛笋上划一刀，最好使用锋利的刀子，这样可以一次划破多层笋皮，然后沿着这条线就直接剥开，这样就可以得到里面的笋肉了，非常省事。
2、用锋利的刀子将毛笋的尾部切掉，大头在上倒着拿，右手拿着刀从上往下划开竹笋的皮，然后沿着这道口子往两边一掰，笋皮就会掉落，不用一层一层去剥。
毛笋保存
可以将毛笋放到缸里，里面添加适量的水，然后用盖子等密封口部，放在阴凉避光的环境中，这种方法保存时间不能超过一个月，如果口部密封性比较好的话可以保存30天左右。
如果毛笋数量非常多，那可以用埋藏法，可以在容器底部铺垫上10厘米厚的湿润沙子，然后把毛笋放在容器里，放好之后上面要覆盖10厘米厚以上的湿润沙子，再盖上盖子，放在阴凉、通风好的环境中，这种方法可以把毛笋储存2个月左右。
毛笋怎么挑
想要挑选品质好、口感好的毛笋，主要看笋的根头，如果看到上面有一节呈白色、肉色，微微有带你淡黄，那么质地鲜嫩，吃口更嫩，如果笋的外形呈扁形的，这也是非常鲜嫩的毛笋，黄壳黄泥的毛笋，味道更加香甜。
毛笋的根头上面一节如果是深黄色，还有点泛青的话，吃口就老，笋壳颜色为深褐色，触摸上面有软软的感觉，甚有潮湿感，就是质量差的阴笋，笋体外壳松，根头空，根头上还有虫子爬过的疤斑，就是蛀笋，质量最差。
