金福菇又名大白口蘑，是一种正处于开发中的优质食用菌。目前这种食用菌在台湾售价不菲；日本近年也开始批量试种并投入市场，其商品名为白色松茸。金福菇子实体硕大，菌肉肥厚嫩白，味微甜而鲜美，具有明显的菇香。且耐贮性好，适于鲜销和干制加工，在10℃条件下，保鲜期可达1个月，不变色，不变味。烹调时不宜加入味精、葱、香油等强烈调味品，否则无法享受地道的风味。
从1998年开始，武汉新宇食用菌研究所利用台湾菌株和分离野生菌株杂交选育，连续进行两年菌种选育，经栽培试验，发现新宇Tg-1的生产性状和经济性状均优于台湾菌株。该菌株适合多种原料栽培，其生物学效率可接近侧耳平菇类平均生产水平。因出菇温度较高(15--30℃)，有利于调节鲜菇市场或菇房实施常年栽培的品种搭配。金福菇的经济价值特高，能为生产者创造更高的经济效益。最近有关食用菌专家指出，近年内金福菇将会发展成我国食用菌的主导产品。国外有关专家也认为："在热带、亚热带国家，金福菇的商业性栽培有光明的前景。"
摘自《农村百事通》2001.3期
