冬枣是优选出的晚熟鲜食品种，果实近圆形，果面平滑光洁，果形似小圆光苹果，故名苹果枣。冬枣平均果重10.7克，最大果重23.2克，大小较整齐。果肉细脆多汁且甜味浓，白熟期含可溶性固形物27％，着色后含可溶性固形物34％～38％，成熟期含可溶性固形物40％～42％，鲜食品质极优。栽植后2～3年开始结果，4～5年进入盛果期，亩产1000～1500公斤。一般在9月下旬到10月中旬成熟，成熟期持续1个月左右。冬枣适应性强，枣果抗病性强且耐保鲜储藏。
园地选择
要选土质较肥、排灌方便的沙土或沙壤土种植，微酸微碱均可。园地要开阔，通风性要好，交通方便，尤以城郊为好。
栽培技术
枣树在落叶后封冻前进行秋栽或在封冻后发芽前进行春栽都行。苗木要用优选的壮苗，栽前要做好园区总体规划，路及配套设施的安排要合理有序。鲜食品种枣要采取矮化密植集约化栽培，一般以每公顷1650株为宜。
栽植时要挖1米深树坑，每株用20～30公斤农家肥，并将农家肥与挖出的表层土掺匀后回填在树坑的50～60厘米处，再填土10厘米做隔离层。栽时要浇透水，待水渗透下去后再扶苗封土保墒。
肥水管理技术
每年收果后要施基肥，栽后前两年要沟施，3年后如果根幅较大也可散施，每亩施农家肥2000～3000公斤。发芽前、初花期、枣果膨大期追施三元复合肥，每亩施50～60公斤，叶面喷肥3～4次。
施基肥和追肥后要浇水，其他时期根据土壤墒情适当浇水，并及时中耕除草。
树体管理技术
树体管理的主要任务是进行整形修剪。栽后从80厘米处定干，萌芽后缓苗期抽生的枝叶先全部保留，以增加光合作用，缓苗后以30～40厘米处为整形带，整形带选4～5个方位适当的健壮枝作为主枝培养。当年及以后进行整形修剪要冬夏结合，以夏剪为主。夏剪主要是抹芽、摘心、撑拉扭枝。抹芽即抹去多余枣头，抹得越早越好，以减少不必要的养分消耗。撑拉扭枝就是在枝条半木质化时（软枝）调整枝条上下左右的位置，通过2～3年把树冠培养到2～2.5米，冠幅培养到1.8～2.5米，并使枝条布局均匀合理，便于病虫防治及采摘。
保花保果
在盛花期（6月10日左右）时要对植株进行环剥，这样可调控营养生长，促进生殖生长，提高坐果率。也可喷2～3次霖霉素或有机液体肥提高坐果率。
病虫害防治
冬枣从树上摘下不需加工就可以鲜食，因此在病虫害防治上要严格选择农药品种及用药时间，发展无公害绿色果品。
生态防治：可采用枣园养鸡的方法，利用鸡觅食虫草减轻害虫的发生，而鸡粪又可肥园。另外，要控制用药的次数和时间，保护草青岭、七星瓢虫、寄生蜂等害虫的天敌昆虫，发挥益虫的自然控制作用。
药剂防治：严格按照国家的农药使用规定，禁止使用高毒、剧毒、高残留农药品种，选择高效低残留的化学农药和生物农药等。
病害防治
枣锈病：7月中旬到8月中旬，喷2次波尔多液（比例为1∶2∶200）。
枣缩果病：加强对枣树的综合管理，提高枣树抗病性。7～8月可交替喷施农用链霉素和ＤＴ杀菌剂3～4次进行防治。
虫害防治
枣尺蠖、桃小食心虫：用杀灭菌酯或氯氰菊酯及灭幼脲进行防治。
枣壁虱、红蜘蛛：芽前用3～5度石硫合剂防治，发生期用硫悬浮剂、阿维菌素进行防治。
