玉米从田间收获后有两个特点:一个是玉米的含水量较大，成熟度不均匀，如果马上脱粒，容易破损。另一个是玉米的胚大，组织疏松，含有较多的蛋白质、可溶性糖和脂肪，呼吸旺盛，在贮藏中容易生霉、酸败，形成穗腐和粒腐。为此，玉米收获后的贮藏应掌握以下要点：
一是田间收获玉米时，籽粒含水量应在30％以下，摘穗时去掉苞叶和花丝，并及时晾晒风干，严禁带皮过夜或残留苞叶存放，以免影响玉米籽粒色泽，防止霉变、发芽或受冻害。
二是玉米果穗贮藏时，应将容仓建在地基干燥而通风的地方，容仓底部离地面0.5－1.0米，容仓四周用木条或高粱秸编制，高度适宜。长方形容仓的长度以地形而定，宽度应在2米以内；圆形容仓的直径应在2.5米左右。仓与仓之间保持一定距离，以利通风。入仓前剔除霉变、虫蛀果穗，入仓后顶部加盖覆盖物，以免雨雪入内。贮藏期间要经常检查，—旦出现发热现象，应及时倒仓降温、降湿。
三是果穗脱粒时，果穗籽粒的含水量应控制在14－18％范围内，以免损伤籽粒增加破损率；同时应剔除霉变、虫蛀的果穗或籽粒，防止其混入脱下的籽粒中难以清理。果穗脱粒后应去除杂质，进一步翻晒干燥，使籽粒含水量达到13－14%进行贮藏。
四是玉米籽粒贮藏时，贮藏前应对仓箱进行清洁干燥消毒处理，堆高以2米左右为宜。贮藏中应保持通风干燥，防止虫、鼠危害和霉变，确保籽粒品质。一般玉米水分在13％以下，粮温不超过30℃，可以安全过夏。
（来源：12396长治农业科技）
