淮山一般指的就是淮山药，这种植物的最佳采挖季节是在秋季的10月-11月，生长周期为1-2年，当其淮山地上的茎叶全部枯萎的时候就可以进行采收了。对于刚挖出来的淮山，可以首先去掉其毛须，然后再带着皮洗干净，放到沸水中煮4-54分钟，这样就可以轻松去皮。除了水煮，也可以用蒸的方式，效果是一样的。
淮山种植
淮山这种植物的种植时间并不固定，但是在清明至谷雨这段时间内种植是最好的，也就是4月份左右，从种植到成熟需要6个月左右的时间，当年收获或者第二年收获都可以。
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