辣椒是可以生吃的，它含有的的vc不稳定，储存过久或烹调过熟容易流失，生食可以最大限度地保存其营养价值，所以做菜的时候一定要在起锅之前再加入辣椒，这样才能够避免营养流失，不管是熟吃还是生吃都好。
辣椒是可以生吃的，它含有的的vc不稳定，储存过久或烹调过熟容易流失，生食可以最大限度地保存其营养价值，所以做菜的时候一定要在起锅之前再加入辣椒，这样才能够避免营养流失，不管是熟吃还是生吃都好。
生吃好处
生吃辣椒可以健胃、助消化，对口腔及胃肠有影响效果，加强肠胃蠕动，促进消化液排泄，改善食欲，还能能预防胆结石，改善心脏功用，常食辣椒可降低血脂，对心血管疾病有预防效果，辣椒还含有一种成分，能有用地燃烧体内的脂肪，可以达到减肥效果。
生吃危害
因为辣椒属于辛辣食物，痔疮患食用辣椒会影响胃肠道，使痔疮痛苦加剧，甚至招致出血等症状，还有红眼病、角膜炎等眼病患者吃辣椒会加剧眼病，慢性胆囊炎患者、肠胃功能欠佳的患者等，都不能多吃辣椒。
生吃做法
辣椒普遍吃法都是作为调料使用，还有一种生吃方法就是做成辣椒酱，将辣椒洗干净，任何辣椒都可以，也可混在一起制作，把它用料理机打碎，加入蒜末，再把油烧热后加入香料，熬至焦黄后捞出再把打好的辣椒放入锅里，加入盐、糖、生抽搅拌均均就可。
