救心菜为景天科多年生肉质植物，学名景天三七，是非常耐寒的野生蔬菜（-30℃可安全越冬），耐干旱特强（离土半个月后种植仍可成活），还特别耐荫（果树下能良好生长），病虫害极少，基本上不用喷药，无农药污染，是理想的绿色无公害保健野菜，被誉为宾馆野菜。同时，救心菜长势强，分枝多，覆盖整个地面，是良好的地被植物，广泛应用于城市园林绿化，使用量非常大。
特征特点：株高25～30厘米，分蘖能力特别强，种上一株，可分发鲜嫩茎叶上百株（见彩图），长势强盛，覆盖整个地面，连杂草也难以生长，管理省工。食用嫩茎叶，无论清炒、火锅、烧汤或干制都可，味道鲜美，采收后扎成把直接送宾馆酒家或超市大受欢迎。
营养丰富：每100克食用部分含蛋白质2.1克、脂肪0.7克、粗纤维1.5克、胡萝卜素2.8毫克、维生素B20.31毫克、维生素B10.05毫克、维生素C95毫克、钙315毫克、磷39毫克、铁3.2毫克。其营养是一般蔬菜无法比的。
保健价值：救心菜具有养心、平肝、降血压、降血脂，防止或延缓血管硬化等功效，长期食用对心脏病、高血压、高血脂、肝炎等有较好的疗效（引种的用户均可获赠国家中医药管理局编著的有关救心菜药用和保健功能的权威资料），所以说救心菜是一种理想的保健蔬菜。
救心菜种植简单，管理方便，南北可种，而且成活率高，全年都可种植（救心菜产量高，亩种16000株〈穴〉，一般亩产1万斤，高产的可达16000斤，按每斤2元，亩收入在2万元以上，而且种植一次，收益几十年）。
救心菜属景天科多年生宿根草本植物，株高25-55厘米，丛生，分蘖力强，肉质根肥大；叶匙形，对生，翠绿，宽厚多汁，叶缘锯齿状；茎秆嫩黄呈节状，似笋尖。
救心菜耐旱怕涝怕渍，一年定植，可连续20年收获茎叶，如进行设施栽培，可实现周年生产鲜菜。我国南北各地均可种植。
栽培技术
1.选地整地
适合农作物生长的旱地均可栽培救心菜，但首选沙质中性壤土。在选好的地块上，每亩撒施4000公斤的腐热厩肥和50公斤复合肥，深耕细耙，整平，做成2米宽的畦面，中间开垄沟，沟宽深30厘米×30厘米。
2.育苗定植
救心菜抗逆性高，生命力强，进行扦插育苗和栽培管理较容易。也可用种子繁殖，但一般用扦插育苗，春夏、早秋及冬季大棚均可进行。
（1）播种育苗：3月下旬至4月下旬进行，每亩用种子50克，苗床面积80平方米。苗床宽长1.5米×20米，先在整好的苗床上浇透水，趁湿均匀撒种子，然后覆细土0.5厘米，搭塑料拱棚保温保湿，苗期白天气温达到35℃时要进行通风降温，一般15-20天出齐苗，当苗高5厘米时结合中耕除草，间去瘦弱苗，保持苗间距2-3厘米，并注重适量浇水，经常保持地表湿润，切记表土不能发白。120天左右即可移栽。
（2）扦插育苗：选地势高燥，排水良好的地块，温室扦插选择中后部地块，铺上10厘米厚的洁净过筛河沙或珍珠岩作为扦插基质。剪取枝条8-15厘米长，去掉基部叶片，50根扎成一把，基部浸泡于50毫克／公斤的生根粉溶液中18小时，按株行距5厘米×5厘米密度插入苗床土3-5厘米深，浇一次透水，畦面搭小拱棚，覆盖遮阳网和塑料薄膜，进行保温保湿，7-10天可生根成活，25-30天即可移栽定植。
（3）移栽定植：按行距25厘米开定植沟，沟内施入适量腐熟的厩肥（每亩施入1000公斤），按15厘米株距开定植穴，从苗床中带土起苗，每个定植穴栽入2-3株苗，栽入深度为5厘米左右，栽后浇足水分，然后覆细土稍作。
3.肥水管理
定植前要施足底肥，定植后施肥要少施勤施，一般每月施一次粪水或随浇水施入化肥，每亩撒施尿素5公斤、磷酸二氢钾3公斤。越冬或返青前每亩施腐熟厩肥2000公斤或复合肥50公斤。每收割一茬要及时追肥一次，或每亩撒施草木灰100公斤，以促进分枝，提高产量。救心菜忌涝渍，浇水要遵循“见干见湿”原则，即不见干不浇水，浇水则必须浇透。雨季要注意挖沟排水。
4.中耕除草
一年中要中耕除草数次，苗期除草要求除草除尽。每年越冬前、早春返青前及每次刈割以后都要集中松土、除草。
5.病虫害防治
救心菜较少发生病虫害，如有虫害发生可酌情使用菊酯类药或生物农药。如利用苦参杀虫剂防治根蛆；用烟梗水、中草药蚜螨敌防治蚜虫等。
6.越冬管理
露地栽培于霜降前20天，地上部分留10厘米，其余刈去，饱浇透水，铺上稻麦草，可安全越冬。北方寒冷地区，也可移入室内培土管理，翌年开春栽植。保护地栽培冬季棚膜要加盖草苫，谨防雪灾。
