新鲜的菱角可以直接食用，还有丰富的蛋白质，不饱和的脂肪酸，含有多种维生素和微量元素，多吃新鲜的菱角可以减肥，还能健美，在生产的过程中，很容易被水里面的寄生虫感染，直接生吃，相当于直接吃寄生虫，可能会引起身体的感染。
新鲜的菱角可以直接食用，它的表面有一层厚实的果壳，去掉果壳以后，里面的果肉脆嫩，有很多的水分和淀粉，像红薯一样，是可以直接生吃的，并且在我们吃的时候，可以产生一些糖分，会带有甜甜的香味儿。
生吃的好处
新鲜的菱角还有丰富的蛋白质，不饱和的脂肪酸，含有多种维生素和微量元素，多吃新鲜的菱角可以减肥，还能健美，因为新鲜的菱角没有脂肪，对冠心病，高血压，动脉硬化也有预防的作用，新鲜菱角同时还能辅助治疗皮肤病。
生吃的坏处
1、新鲜的菱角在生产的过程中，很容易被水里面的寄生虫感染，所以菱角的生长，可能存在寄生虫的虫卵，直接生吃，相当于直接吃寄生虫，可能会引起身体的感染。
2、新鲜菱角里面有大量的淀粉和蛋白质，这些植物淀粉和植物蛋白都是大颗粒的物质，在胃肠内并没有消化酶，可以消化，所以有可能引起腹痛，腹泻。
生吃做法
在上市新鲜菱角的时候，一定要把它外面都给擦干净，并且用开水烫几分钟，或者在阳光下晒一天，然后再使用，如果不小心接触了水生植物或者污水的时候，一定要洗干净手，以防寄生虫感染。
