挑选香菇时，可以闻一下它的味道，闻起来没有异味，说明就是没有喷洒药水的，还可以看它的颜色，如果为淡黄色或淡褐色，说明是优质的，而颜色为深褐色或者黑色的，一般都是用药水浸泡过的。此外，我们应该选择完整度较高的香菇，质量差的一般都会有残缺处，营养价值不高。
香菇上市时间
我国的香菇主要分布在安徽、江苏、上海、浙江、江西、湖南、福建、台湾、广东、广西、云南、贵州、四川等地，在日本、新几内亚、尼泊尔等也有栽培。
香菇一年四季都能进行栽培，因此属于四季蔬菜，随时都可根据市场需求上市，香菇的价格一般在十几块一斤，但也有比较贵的，不同地区的价格可能会有点区别。
香菇挑选技巧
1、选择气味较淡的香菇：闻一闻香菇，如果闻起来没有异味，说明就是没有喷洒药水的，优质的，如果闻到有浓重的药水味，那么就不建议购买。
2、根据颜色挑选：香菇颜色如果为淡黄色或淡褐色，总体来说颜色不是特别深，说明是优质的，颜色如果深褐色或者黑色的，一般都是用药水浸泡过的。
3、用手触摸香菇：质量好的香菇不会轻易掉渣，即使把香菇拿起来抖动也不会轻易掉落碎片，而劣质的香菇就会非常容易掉渣。
4、观察香菇的完整度：选购香菇时，我们应该选择完整度较高的香菇，质量差的香菇一般都会有残缺处，营养价值不高，不建议购买。
怎么挑选新鲜的香菇
1、可以观察一下香菇盖下面的褶皱是什么颜色的，如果是白色的，就说明是新鲜的香菇，但如果是暗黑色的，说明是不新鲜的。
2、看香菇的整个菌肉颜色和硬度，如果颜色为深褐色，且不易掉落，就说明是新鲜的，如果颜色已经发黑，而且很容易掉落，说明香菇是不新鲜的。
