在生产无公害蔬菜的过程中，若氮肥施用方法不当，会造成污染，使得蔬菜品质下降、病虫害增多、贮藏时间缩短。因此，菜农在生产中应采取合理的施用技术，科学施用氮肥。
控制氮肥用量应尽量减少氮肥施用量和施用次数，以降低蔬菜中硝酸盐的含量。亩用量应控制在标准氮20公斤以下，高肥力的菜地控制在10公斤以下或干脆不施氮素化肥。70%～80%的氮肥作基肥全层深施，20%～30%作追肥深施，且中期以追施人畜粪肥为主。
选施铵态氮肥、忌用硝态氮肥铵态氮肥施于蔬菜一般污染少、危害轻、烂菜少，而硝态氮肥易造成蔬菜硝酸盐富积，对人体危害大。因此蔬菜氮肥除控制用量外，还应注意选施碳铵、硫铵、氨水等铵态氮肥，忌施硝酸铵和含硝态氮的复合肥。
氮肥要深施、忌表施氮肥施在地表或浅层可增加与空气、阳光直接接触的机会，造成氮肥挥发损失。一般应深施12～15厘米。根系发达的茄果类、根菜类还应打穴施在15厘米以外的根系分布层。
追肥提倡早施蔬菜植株内硝酸盐含量随着追肥后时间的推移而逐渐减少，因此追施氮肥宜早不宜迟。特别是叶菜类和生育期短的蔬菜，切不可在生长中后期过多追施氮肥，一般在苗期施用为好，收获前25天就应停止施用氮素化肥。
叶菜类忌叶面喷施氮肥蔬菜旺长期喷施氮肥溶液，菜嫩、色泽好，产量也高。但叶面喷施氮肥后，铵离子与空气接触易转化成硝酸根离子被叶片气孔直接吸收，且叶菜类蔬菜一般生育期较短，叶片中硝酸盐的含量易成倍增加。因此，对于叶菜类蔬菜，最好不要叶面喷施氮肥。
（来源：河南科技报作者：魏敏）
