1、产地环境
芦笋的生产，应选择地势平坦、土层深厚、疏松肥沃、排灌方便的田块，以pH值为6～6.7的沙壤土和壤土较为适宜。环境质量应符合NY5294规定。
2.品种选择
选用抗(耐)病、优质丰产、抗逆性强、适应性广、商品性好的杂交一代品种或组培脱毒品种。种子质量要求纯度≥95％，净度≥97％，发芽率≥80％，水分≤8％。要选择嫩茎深绿、粗细适中、不易老化、顶端抱合紧凑、优质丰产、抗逆性强、商品性好的品种。
3.育苗
（1）育苗时间：3～4月。
（2）采用10cm×10cm的营养钵育苗。营养土一般按60%未种植芦笋的田土、40%经无害化处理的有机肥的比例配制营养土，每1m3营养土中再加入1.2kg过磷酸钙、0.3kg～0.5kg硫酸钾或氯化钾，充分拌匀并过筛。营养钵装入营养土后，于播种前1天浇足底水。
（3）种子用50℃～55℃热水烫种15min；冲洗后在25℃～30℃的清水中浸种36～48小时，每天换清水1～2次。
（4）种子吸胀后于25℃～30℃条件下保湿催芽，每天用清水冲洗、翻动种子1～2次。当20～30％种子露白后，即可播种。每个营养钵点播1粒催芽种子，盖上1.5cm～2cm厚的营养土，浇足水，表面覆盖薄膜。
（5）土温控制18℃～25℃，出苗时及时揭除营养钵表面覆盖薄膜。出苗后，加强光照，保持土壤湿润，气温控制20℃～30℃。苗高10cm时，结合浇水，每10cm2追施0.5kg尿素。苗龄60～80天，苗高20cm～25cm时，即可定植。
4.定植
（1）栽培用田深耕晒垡。定植沟宜南北向开挖，挖沟时上、下层泥土应分开，回填时将上层熟土填在底部，以利于芦笋根的发育。每666.7m2施3000kg～5000kg经无害化处理的有机肥、50kg三元复合肥，土肥翻匀，打碎整平，做畦。行距1.3m～1.4m，定植沟宽20cm～30cm。
（2）5～7月定值。
（3）定植密度为行距1.3m～1.4m，株距25cm～35cm，每666.7m2栽苗1500～1900株。
（4）按株距在定植沟中将大苗、壮苗和弱苗分别集中带土移栽。栽苗深度12cm～15cm，覆土并浇透水。
5.田间管理
（1）定植20天后，每666.7m2施尿素30kg。定植50天后，每666.7m2施有机肥、三元复合肥50kg。以后每年初春培土前及采收结束后追肥，每666.7m2施经无害化处理的有机肥2000kg～3000kg。
（2）植株生长期间，应于开春、浇水及雨后及时浅中耕，保墒除草。
（3）采收期适当浇水，休眠期前浇一次透水。雨季注意排水。
（4）冬季拔除枯萎的地上茎，生长期随时割除枯老、病弱枝，并带离田间销毁。
（5）采收白芦笋者，应在初春嫩茎出土前培土成垄，保持地下茎上方土层厚25cm～30cm。采收绿芦笋者，也应适当培土，保持约15cm厚的土层。嫩茎采收结束时，应立即扒开土垄，晒根茎2～3天，再整理畦面，回复原状。
6.病虫害防治
贯彻“预防为主，综合防治”的植保方针，优先应用生物防治技术，禁止高毒、高残留农药施用在芦笋上。
（1）按照“预防为主，综合防治”的植保方针，坚持以“农业防治、物理防治、生物防治为主，化学防治为辅”的无害化防治原则。
（2）选用抗病品种，深耕晒垡，培育壮苗，创造适宜的生育环境条件，增施经无害化处理的有机肥，适量使用化肥，清洁田园。
（3）温汤浸种，灯光诱杀，色板诱杀，银膜驱避。
（4）积极保护利用天敌，使用生物农药。
（5）芦笋的主要病虫害有褐斑病、茎枯病、根腐病、立枯病、锈病、斜纹夜蛾、蚜虫、小地老虎、蝼蛄、蛴螬等。禁止使用国家明令禁止的高毒、剧毒、高残留的农药及其混配农药品种。
7.采收
芦笋为多年生宿根作物，一次栽植可连续收获10～15年。一般于每年初春开始采收，2～3年笋早春采收60～70天，3年以后的笋可以根据出笋情况适当延长到70～80天当垄土表面出现裂缝时，于清晨扒开表土，将笋刀插入笋头下17cm～25cm处采割，并填平孔洞。出笋盛期应早、晚各采割1次。当嫩茎高20cm～27cm、顶部鳞片未散开时，于清晨平齐土面采割。在出笋量减少或变细时停止采收芦笋。
8.采收后管理
停采前经过长时间的采收，贮藏根内营养消耗殆尽，还要形成地上部的茎叶，因此停采后的一个月左右，是一年中需肥量最多的时期，同时为了停采后肥料可以迅速发挥作用一般在停采前10～15天将肥料施入。
9.生产档案
芦笋生产过程，应建立田间技术档案、田间生产资料使用记录、生产管理记录、收获记录、产品检测记录及其他相关质量追溯记录，以备查阅。档案保留时间不少于三年。
比芦笋细的菜是什么？
蒜苔。
又称蒜毫，南方部分地区称之为蒜苗，是很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效。农村的每一家都会种上几畦。
江苏省射阳县被国家命名为“中国蒜薹之乡”，是蒜薹及蒜头的主要产地。另外山东莱芜、金乡、江苏邳州、河南杞县、中牟均是蒜薹和蒜头的主产区。河北省永年县、大名县也以大蒜为主要产物。蒜分两季蒜薹和蒜头。苍山大蒜以生产蒜薹为主，成熟大蒜的个头比较小，济宁曲阜市也是以蒜薹为主的商河大蒜品种。河北永年及商河蒜薹质量好，一般是恒温库储存到春节销售，商河县蒜薹保质良好。
