包菜是甘蓝的一个变种，包菜就是它的一个别称，其他名称还叫洋白菜、甘蓝、圆白菜等等。包菜是冬春季节的蔬菜，露天养殖的多在春季和冬季上市，而大棚种植的四季都在上市，我国主要的产地在华北及东北地区。
包菜是什么菜
包菜，又称卷心菜，为甘蓝的变种，植物学上称结球甘蓝，又称洋白菜、甘蓝、圆白菜、球白菜、大头菜、莲花菜、疙瘩白，是一种常见蔬菜。它是一种春冬季的蔬菜，主要在这两个季节上市，我国种植包菜的主要产地多集中在东北和华北地区。
包菜是什么样子
包菜矮且粗壮一年生茎肉质，它本身没有分枝，颜色主要为绿色或灰绿色，属于基生叶多数，质厚，层层包裹成球状体，远看像一个扁球形，直径约为10-30厘米。
包菜做法
1、手撕包菜
包菜半个就够了，包菜洗净切丝，或者直接用手撕成一片片，用水冲洗干净，然后把干辣椒，蒜，生姜，切好备用，最后热锅倒入适量的油加入蒜末葱姜爆炒，倒入包菜翻炒一分钟左右，加入生抽、老抽、盐少许调味，再加入醋翻炒翻炒1分钟左右，就可以了。
2、肉炒包菜
把洋葱清洗干净，切成片，把包菜清洗干净，用手撕成大片，把肉切成薄片，加入适量的盐、蚝油、淀粉和蛋清，抓匀腌渍15分钟，辣椒切段，蒜姜切片；锅中放油，小火煸红辣椒、花椒和生姜至出香味；加入腌渍好的肉片，小火煸至肉片发白；再加入郫县豆瓣酱翻炒均匀，加入洋葱片，翻炒均匀，加入包菜，调入适量的盐和鸡精，大火翻炒至包菜塌掉即可出锅。
包菜的功效与作用
包菜含有丰富的维生素c、维生素b6、叶酸和钾，包菜的水分含量非常高约90%左右而且热量低，还有很好的保健作用，在中医上经常认为包菜有利于补髓、强壮筋骨、调节六腑，还有清热止痛等功效。
