春暖花开，万物复苏。三月农村的田间、埝头、沟楞、地边都冒出了很多新芽，其中有那么一种植物，它有着疏散纤细的小叶子，形状像雪花，颜色微绿泛白，叶梗茸茸，看起来让人感觉无比温和柔顺，认识的人看到它欢喜得很，因为它可是药食同源的野菜，俗称白蒿，中药名为茵陈。
白蒿又叫做白艾蒿、苦蒿、山艾、大子蒿、蓬蒿等，一般生长在荒地、河滩、山坡之上，是农村人们春天最爱的美食之一。自古有“正月茵陈二月蒿，三月只能当柴烧”的谚语，现在正值农历二月，是采食白蒿的最佳时机。
白蒿有什么功效作用?
1、可促进胆汁分泌，增强胆酸及胆红素排出，减少结石形成，经常饮用还可消退黄疸。
2、含有黄酮类成分，对人体中的细菌成分起到杀菌及抑制作用，有效减少肺炎、气管炎、胃炎等疾病发生。
3、具有降血压、降血脂等功效，对血压稍微超出正常范围的人群尤其适用。
4、富含甲氧基香豆素和茵陈黄酮等物质，可提高肝脏解毒能力，保护肝细胞不受损伤。
5、含有白蒿炔酮、对羟基苯乙酮等抗菌活性成分，对伤寒杆菌、白喉杆菌、黄曲霉菌有很好的消灭和抑制作用。
食用禁忌：白蒿性凉，经期忌寒，因此女性经期不宜食用。脾胃虚寒者不宜饮用，且茵陈、红花不可同服。
白蒿市场价多少钱一斤?种植前景如何?
白蒿农村收购价格为2~5元一斤，城里市场价格为10~30元/斤。当然不同的地域价格有所差异，仅为参考价格。
白蒿市场前景还是很不错的，主要体现在这个几个方面：一是白蒿是药食同源的野草，幼苗时可以采摘鲜食，也可晒干后泡水喝，其功效不减，食用饮用都对人体健康大有益处。二是现代人越来越注重养生，因此对天然食补的野菜很是青睐，白蒿不管是从口感，还是功效作用上来看，都非常符合市场需求，前景自然可观。三就是白蒿的价格了，作为只有在农历二月份才可采摘食用的蔬菜，它的上市期很短，因此市场经济价值大，“钱”景较可观。
白蒿人工种植技术
1、环境条件
一般野生的白蒿通常生长在河边草地荒地，因此对土壤要求不严格，在多种土壤中都可以生长，但要想提高产量和品质，最好选择肥力充足，土质疏松，排水良好的沙质土壤。
2、种植要求
种植时最好向阳，让它有充足的光照，种植前将土壤深翻25~30厘米，根据土壤的肥沃程度每亩施入适量的农家肥来作为它的基肥。耙细整平后，做畦或起垄，同时挖好排水沟，这样不仅便于日后的管理，并且对于排水和浇灌也是非常方便的。
3、播种方法
白蒿繁殖方式可以通过种子繁殖和分株繁殖，大多数人都选用种子繁殖方式。播种时间通常在2月份和3月份，在准备好的土壤上进行挖沟，将种子和细沙按照1:2的比例进行充分的混合之后，静静地洒在沟中，然后覆盖上一层细土浇水。
4、苗期管理
出苗之后要做好苗期管理，这个时期非常重要。中耕除草是必不可少的环节，还有及时补苗。当幼苗长到10~15cm时可以进行移栽，移栽时要控制种植密度，按照株行距20~25cm进行种植。
5、田间管理
定植一周之后，基本成活了，要是发现白蒿没有生长或者是发现死亡的时候要进行及时的补栽。之后结合中耕除草来进行施肥，施肥时要注意浇水，可促进肥料吸收，还能避免肥料伤害到幼苗，从而提高肥料的利用率。要是碰到大雨量天气，要及时做好排涝措施。
6、病虫害防治
白蒿主要的病虫害是根腐病和菌核病，对其生长有非常严重的危害，一旦发病严重不及时治疗的话，会导致产量以及品质受到非常大的影响， 严重还会导致植株逐渐枯死，因此要做好日常防治工作。菌核病在发病初期可喷洒波尔多液，虫害如蚜虫地老虎，可喷敌百虫、敌敌畏等药剂喷杀，需注意喷洒时一定要交替使用，避免产生抗药性。
春天时节，食用白蒿，一箸入口，三春不忘。以前人们生活水平不高，这些鲜嫩营养价值高的野草是人们餐桌美食，尽管现在条件好了，相信春天挖白蒿的习惯很多人都还在做，白蒿吃法多样，可蒸着吃、凉拌吃、做包子馅或饺子馅、晒干泡水喝等，食用价值都很高，周末晴天，大家可以拎着篮子上山挖点白蒿，用舌尖感受春天的美好气息。
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