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黄花菜的干制方法

时间 : 08-17 投稿人 : 安露 点击 :
把新鲜的黄须菜用开水焯一遍,然后捞出来沥干,接下来就可以直接放在太阳底下晒了,建议直接在水泥地上晒比较好,因为水泥地被晒之后,温度会升很高,让黄须菜更容易晒干。

黄花菜的干制方法,黄花菜阴天如何腌制? | 养殖学堂

晒干后的黄须菜可以放在塑料袋里,远离湿润的地方,最好要密封保存,定时查看,因为黄须菜很容易发霉。

烘干:每平方米烘盘可装热烫过的黄须菜5公斤左右。干制初期黄花菜含水量较高,应先将烘房升温到80℃-85℃后再将黄花菜送入,此时因原料大量吸热,使烘房温度下降,当下降到60℃-65℃时,保持12小时-15小时,然后逐渐降低到50℃,直到干燥结束,为防止黄须菜粘结和焦化,还应及时倒换烘盘,一般翻动2-3次,每5小时-6小时翻动一次,使其干燥程度一致

黄花菜阴天如何腌制?

黄花菜阴天腌制与正常天气一样腌制的。

腌黄花菜的方法如下:

主料:鲜黄花菜。

辅料:甜面酱、酱油、精盐。

数量:按黄花菜10斤、甜面酱5斤、酱油1斤2两、精盐一斤配置。

步骤:

1、将黄花菜泽去老梗,用20%左右的盐水浸泡一昼夜后捞出,控干备用。

2、把甜面酱和酱油在酱缸内混合搅匀。

3、把黄花菜放入酱袋,放到酱缸内酱制。每天翻缸一次。每5天取出透风一次,30天既可成为美味的酱黄花菜,妥善保管,可以食用好长时间。

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