对于很多生活在城市中的人来说苦苦菜是一种比较陌生的存在，而对于那些生活在乡村田间的人来说，苦苦菜是一种特别常见的存在，它是自然界中的野生草本植物，主要生长在田间地头，和野外的荒地上是一种可以食用的野菜，在每年春天是采集食用它的好时候。苦苦菜的味道比较苦，但营养价值极高人们食用后对身体有多种好处。
1、清热解毒
苦苦菜是一种味道特别苦的野生蔬菜，从中医角度上看苦能清热苦能解毒，所以人们在吃苦苦菜以后也能起到清热解毒的重要作用，能防止多种上火症状出现。它含有的烟酸和胆碱还是一些天然药用成分，能消灭人体内的敏感菌和致病菌，对人类的气管炎和咽喉炎以及扁桃体炎都有一定缓解作用。
2、补血
苦苦菜是一种能补血的绿色蔬菜，因为苦苦菜中含有多种对身体有益的维生素，还含有一些微量元素体，这些物质可加快人体的血红蛋白合成，并能增强人体造血干细胞的活性，会让人体自身造血能力明显提高，能预防贫血发生也能让人类出现的贫血症状很快缓解。
3、预防高血糖
苦苦菜是一种味道比较苦的绿色蔬菜，它低脂低热量，人们食用后不会对血脂血压造成不良影响，而且还能调节人体内分泌，可以促进身体内胰岛素产生，能让人类血糖指数保持正常稳定状态，而那些已经出现高血糖的人群，在食用苦苦菜以后还能让血糖慢慢恢复正常。
苦苦菜的食用方法苦苦菜有多种不同的吃法，最简单的吃法就是把它洗净以后放在沸水中焯20分钟，取出以后放在冷水中降温，然后再给它去掉水分，放入适量蒜泥，淋上麻油和食用盐，调匀以后直接吃。也可以把苦苦菜洗净以后，表面沾上适量面粉，入锅蒸熟后再吃，蒸熟后的苦苦菜最好醮食蒜泥和生抽等制成的料汁，这样会让苦苦菜的滋味变好很多。
