在农村有一种食用菌，跟生长在羊粪堆旁白蘑菇一样，都显得与众不同，这种食用菌就是和大白蚁是共生的鸡枞菌。为何说鸡枞菌和大白蚁是共生的呢?其实主要是因为白蚁在筑巢的同时，培养了鸡枞菌菌丝体，白蚁和鸡枞菌就形成了共生的生态系统，就好比人们饲养蜜蜂可以获得蜂蜜，在野外人工饲养白蚁也可以收获鸡枞菌一样。
一、简介
鸡枞菌也可以称为伞把菇、鸡肉丝菇、在自然界是和白蚁共生的菌类，鸡枞菌肉厚肥硕，味道鲜甜香脆，含人体所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪等，食用时，既可以作为单料为菜，也能跟蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，食用口感更佳。
二、鸡枞菌市场价格
江苏常州市鲜品价格为40元/kg;江苏常州市一级鲜品价格为40元/kg;江苏常州市二级鲜品价格为30/kg;上海江桥蔬菜批发市场A级鲜品价格为56元/kg，B级鲜品价格为50元/kg;山东青岛鲜品价格为26元/kg，人工干品价格相对比较贵，价格高达500一斤(因区域和市场不同，因此价格上有所差异，本文鸡枞菌价格仅供参考)。
三、鸡枞菌功效作用
1、提高免疫力
鸡枞菌具有较高的营养价值，含有多种氨基酸和大量蛋白质，蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，食用后可满足人体对多种营养的需要，促进人体正常代谢，提高身体素质。
2、预防细胞癌变和糖尿病的发生
鸡枞菌含有的多糖能预防细胞癌变，抑制癌细胞再生，同时所含有的一些微量成分还能加快葡萄糖代谢，提高胰岛功能，在一定程度上可预防糖尿病的发生。
3、缓解痔疮症状
鸡枞菌入药性平味甘，有健脾益气、开胃提神、止痛消肿功效，将鸡枞菌加清水煎汤喝，可缓解痔疮症状，同时还可以减少胃痛和胃胀，及消化不良等多种不良症状的发生。
四、鸡枞菌食用禁忌
1、鸡枞菌不宜与酒同食
鸡枞菌富含多种营养物质，与酒同食时，这些营养物质会与酒精发生化学方法，导致身体健康出现问题。
2、鸡枞菌不宜与其它菌类同食
不同种类的野生菌混炒容易发生化学反应，从可能会产生某些毒素，人食用后就会出现中毒现象。
3、感冒或肠胃者不宜食用鸡枞菌
患有感冒或胃肠不适的人，应少吃或不吃鸡枞菌，以防疾病症状加重。
五、鸡枞菌可人工栽培吗?
鸡枞现在已经可以人工种植。在2006年，经过科技人员数年心血钻研，培育出珍稀食用菌——黑皮鸡枞菌，2012年4月底，黑皮鸡枞菌的种植技术已经相当成熟并以规模化种植，人工栽培黑皮鸡枞菌时，需注意以下几点：
1、培养地选择
鸡枞菌培养地选择可采摘到野生鸡枞菌的地点为最佳，同时要求温度、湿度、酸碱度等条件适宜，可选择在我国的云南、贵州等地栽植。
2、培养技术
鸡枞菌主要采取采取熟料袋栽技术，当气温达到12-24度的时进行接种，发菌培育40-50天后，在温湿度适宜时，即可进行野外培育。
以上就是关于鸡枞菌全部内容的讲解，据《本草纲目》所载，鸡枞有“益味、清神、治痔”的作用，明代杨慎就特别喜欢吃鸡枞菌，曾把鸡枞菌比作仙境中的琼汁玉液，品尝一次，终生难忘，跟鸡枞菌稀少古代相比，现代鸡枞菌可以说是遍布满地。俗话说的好，吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃一条腿的，作为有“野生菌之王”美誉的鸡枞菌，不知道各位看官可有吃过鸡枞菌，如果您吃过，欢迎在评论留言说说您对鸡枞菌的看法。
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