腌咸鸡蛋大家肯定都做过，但有些人一天出的鸡蛋又好吃又出游，而有些人演出的鸡蛋只有咸味口感不好还不出油，这让他们特别烦恼，其实想让腌出的鸡蛋既出油又好吃，是有一定方法的窍门的，接下来就带大家了解这方面的知识。
方法一
1、想让腌出的鸡蛋既出油又好吃，一定要掌握正确的腌制方法，并准备齐全的材料，在腌制鸡蛋时，除了要准备鸡蛋以外，还要准备适量的食用盐和花椒大料以及桂皮，最重要的是还要准备适量的白酒。
2、把准备好的鸡蛋提前用清水洗净，放在阴凉的地方，晾干表面的水分，然后在锅中放适量清水，加入准备好的食用盐和花椒大料，以及桂皮等香料一起煮开，等食用盐全部化开以后关火让它自然降温。
3、把煮好的盐水取出以后，放到干净的坛子中，再加入准备好的白酒调匀，然后把鸡蛋放到坛子中，让盐水把鸡蛋全部淹没，把坛口密封好，腌制40天以后取出煮熟，这时的咸鸡蛋口感正好，而且个个流油特别好吃。
方法二
1、想让腌好多鸡蛋，既出油又好吃，还有另外一种比较简单的方法，在腌制以前应该先把鸡蛋洗净以后，去掉水分，然后在一个干净的碗中放入适量食用盐，另外一个碗中放入适量的白酒。
2、把去掉水分以后的鸡蛋，先放到白酒中浸泡30秒，取出以后放在食用盐中打一个滚儿，等它表面粘满15年以后取出用保鲜膜包好，最后再把剥好的鸡蛋放到阳光下，暴晒2到3天，收集起来，放到阴凉的地方，继续腌制30天以后就能把鸡蛋取出煮熟，这时的蛋黄就能出油，口感也会特别好。
