要问芸豆怎么摘？据悉芸豆开花后的10-15天左右就可以采摘，采摘时要选择果荚淡绿色，脆嫩纤维少，豆粒圆润饱满的芸豆。芸豆采摘要在清晨或傍晚进行，可以选择拧断法，轻轻拧断芸豆的果梗，也可以选择剪断法，直接剪下芸豆果梗。芸豆采摘可每1-2天进行一次，保证适时采摘。
一、芸豆采摘时间
芸豆要选择在合适的成熟度进行采摘。芸豆的采摘时间一般在开花后的10-15天，通常在栽种后的60天芸豆就能成熟。也可以根据芸豆的外观特征确定采收时间，当芸豆果荚脆嫩，纤维少，颜色转为淡绿色，豆粒饱满紧凑，展现出品种特征后，就可达到采收标准。如果采摘过早，产收就会下降。如果采摘过迟，就会造成豆粒膨大，果荚变老，果荚两侧还会出现坚韧的筋，食用品质下降。
不同品种的芸豆采收期长短也略有不同。矮生芸豆采收期在15-20天左右，蔓生芸豆的采收期较长，大约在30-40天。
二、芸豆采摘方法
芸豆采摘时要选择在气温较低的清晨或傍晚，最好在上午9点前和下午6点以后进行采摘。选择适合采摘的芸豆，用一只手的中指顶在芸豆的果梗上，用食指和大拇指轻轻捏住芸豆的基部，轻轻转动使果梗拧断。注意不能使蛮力折断或扯断芸豆。或者也可以直接使用干净锋利的剪刀，从芸豆基部剪下芸豆。按照从上到下，从由内到外的顺序，依次将所有符合采摘标准的芸豆采收下来即可。
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