体型硕大，张牙舞爪的大闸蟹，是生活中很多人最喜欢吃的水产食材，特别是进入秋天以后大闸蟹膘肥体壮肉质鲜嫩而且有大量蟹黄、蟹膏存在，人们食用以后能吸收丰富的营养。那么新鲜的大闸蟹购买以后应该怎么煮呢？平时大闸蟹又有哪些不同做法呢？
1、平时在煮大闸蟹以前，一定先把大闸蟹清洗干净，不过大家清洗大闸蟹时一定要注意，因为多数人购买的大闸蟹都是活的，它具有很强的攻击力，如果清洗时不注意，就会被它夹伤双手，最好在做法是用白酒把大闸蟹弄晕以后再去清洗。
2、清洗完大闸蟹以后，还要准备一块生姜，把它洗净后切成片状，把切好的姜片放到锅中，加入适量清水，加热烧开，这时才能把洗好以后的大闸蟹放到锅中，水的数量以刚刚没过大闸蟹为宜。盖好锅盖直接用大火煮开再用中火煮十五分钟。这时锅中的大闸蟹就能煮好。
怎样制作大闸蟹1、大闸蟹除了蒸着吃还可以，制成香辣蟹，在做的时候需要准备新鲜大闸蟹，3到4只，再准备一些香锅底料，然后还要准备大蒜生粉以及姜片和干辣椒等食材。
2、把准备好的大闸蟹认真清洗干净，然后再用刀把它从中间对半切开，沾上适量的生粉，油锅中放油加热以后把大闸蟹，入锅煎成金黄色。在另外一个炒锅中，放适量食用油，加热以后放入准备好的香锅底料，在家里准备好的大蒜和干辣椒以及葱姜等材料炒匀。
3、把煎好以后的螃蟹直接放到锅中，快速炒匀，再加少量清水，盖好锅盖，加热烧开，这是要调小火力，把锅中的汤汁收浓，做好以后可以直接关火，出锅装盘以后撒上少量香菜会让做好的香辣蟹更好看，味道也会更香。
