甜菜二年生草本植物，又称为根甜菜、红菜头、紫菜头等，甜菜属于是冬季的蔬菜，常是在每年的5月到10月之间收获，不过现在的种植技术发达，全年都可在市面上见到售卖的，随时可根据市场需求上市，食用价值比较高。
甜菜是什么菜
甜菜是一种二年生草本植物，甜菜的别名又叫做红菜头、根甜菜、紫菜头，它是一种冬季的蔬菜，但是由于大棚技术纯熟，全年都能上市，我国主要分布在新疆、黑龙江、内蒙古等地。
甜菜是什么样子
甜菜的根圆锥状至纺锤状，多汁，就像萝卜一样，球茎下面茎直立，多少有分枝，具条棱及色条，上部分为基生叶矩圆形，根下整个部分是紫色，上部分跟普通的菜一样。
甜菜做法
1、凉拌
将甜菜的根用清水洗净，然后去皮，把去皮后的甜菜切成丝，注意切得不能太粗也不能太细，然后再将切好的甜菜丝放在一个足够大的容器中，还可以往里面放一些水果之类，向里面放适量的醋、橄榄油等调味品充分搅拌后即可食用。
2、炒豆腐
将甜菜去皮、切块、并把它先煮熟，同时把豆腐切丁，配料可以选用一些家常用的调料，热锅少油，将甜菜放在中火上先炒半分钟左右，之后依次加入豆腐、豌豆等进行翻炒，配菜好了之后，直接放入调料，就制作完成了。
甜菜的功效与作用
1、在生活中可以经常的食用一些甜菜来帮助促进人体骨骼发育的作用，因为甜菜中含有的营养物质钙质极为丰富，食用之后可以对于骨骼发育具有很好的帮助作用。 2、经常的食用一些甜菜可以起到很好的预防贫血的作用，因为甜菜中含有的铁元素可以很好的被人体吸收利用起到一定的补血的作用，而且甜菜中还具有一定含量的叶酸，这些都是对维护人体健康有一定帮助的食材。
