现在花生芽在市场上的需求不是很大。花生芽市场价格为5-8元/斤，花生芽还可使花生内的蛋白质水解为氨基酸，所以容易被人体吸收，油脂被转化为热量，有利于降低脂肪含量，一般害怕肥胖的人可长期食用。
一、花生芽市场需求大吗
1、现在花生芽在市场上的需求不是很大，花生芽是花生发芽后，产生的一种食疗兼备的食品，也被称为长寿芽，它不仅能够生吃，也能煎炒，而且营养丰富，花生芽的能量、蛋白质和粗脂肪含量，居各种蔬菜之首。
2、同时还富含维生素、钾、钙、铁、锌等矿物质，以及人体所需的各种氨基酸和微量元素，被誉为“万寿果芽”，花生芽的食用方法比较多，可以凉拌、煎炒、火锅等，味道较佳。
二、花生芽市场价多少钱一斤
花生芽市场价格为5-8元/斤，花生芽还可使花生内的蛋白质水解为氨基酸，因此容易被人体吸收，油脂被转化为热量，有利于降低脂肪含量，一般害怕肥胖的人建议长期食用，同时还有各种人体所需的微量元素。
三、花生芽的生产方法
1、选种
需要选当年产花生，在种子剥壳的时候，将病粒、瘪粒和破粒剔除，留下粒大、籽粒饱满、色泽新鲜、表皮光滑和形状相同的种子。
2、浸种
花生种子在吸水量达自身重量40%以上的时候，才能开始萌动，因此浸种时间不宜过长，在20℃温水中，浸种12-20个小时即可，浸种完毕后，在清水中淘洗1-2次。
3、催芽
花生种仁在10℃时不能发芽，比较适宜的发芽温度为25-30℃，在3-4天后发芽率可达95%，催芽时用平底浅口塑料网眼容器或塑料苗盘，种子厚度不超过4厘米，每天淋水2-3次，每次淋水要淋透，避免种子过热发生烂种。
4、二次催芽
（1）在第1次催芽2-3天后，将催好芽的种子进行1次挑选，去除没有发芽的种子，将已发芽的种子进行2次催芽，适宜温度为20-25℃，温度过高，生长虽快，但芽体细弱，容易老化，而温度过低，则生长慢，时间长容易导致烂芽或子叶开张离瓣，品质较差。
（2）苗盘叠放，每5盘为1摞，最上面放1空盘，空盘上盖湿麻袋或黑色薄膜保湿，每天淋水3-4次，使苗盘内种子浇透，以便带走呼吸热，保证花生发芽所需的水分和氧气。
（3）同时进行倒盘，盘内不能有积水，避免烂种，一般6-7天后即可采收，花生芽生长过程中，始终保持黑暗，播种后将苗盘叠起，盖上黑色薄膜遮光，在芽体上压1层木板，给芽体一定压力，可促使芽体生长得肥壮。
5、采收
（1）发芽的时候，胚根首先伸长突破种皮，同时胚轴也向上伸长和变粗，食用标准为根长为0.1-1.5厘米，乳白色，没有须根，下胚轴象为牙白色，长1.5厘米左右，粗0.4-0.5厘米，种皮没有脱落。
（2）剥去种皮，可见乳白色略带浅棕色花斑纹的肥厚子叶，在正常情况下，一般每1公斤种子可产3公斤的果芽。
