在全国各地的小吃街上，经常能看到炸牛奶在出售，但众所周知，牛奶是一种液体食品，它怎样才能做成炸牛奶呢？这是很多人百思不得其解的地方，其实炸牛奶的做法并不复杂，它有一定的方法和技巧，一会儿我就把它们写出来，大家看过以后就能自己在家中做出美味的炸牛奶。
1、平时自己在家中做炸牛奶时，需要准备新鲜牛奶500克，玉米粉一百克。把准备好的新鲜牛奶和玉米粉以及适量白糖，按比例一起放在不粘锅中，用小火慢慢熬制，在熬制的过程中要不断搅拌，熬到浓稠凝固状态以后关火。
2、把熬好以后的浓稠奶浆放到容器中，摊平然后入冰箱冷冻，取出以后，把它们制成自己需要的块状。把自发粉用3/4的水加入少量食用盐和食用油，调成浆状，再把切好的牛奶块放到调好的浆汁中粘一下。
3、在炒锅中放油，加热到七成热时把粘有浆汁的奶块放到锅中炸制，炸到表面金黄以后取出，这时自制的炸牛奶也就做好了。
炸牛奶窍门1、平时在家中制作炸牛奶时，有多种小窍门，最常用的就是要把液体的牛奶变成固体的块状，只有这样才能让它外表包上香脆可口的浆料，而里面块状的牛奶在接受高温炸制时，会不断化开，这样人们在吃炸牛奶时就会外脆里嫩。
2、在家中炸牛奶时，油温不能过高，七八成热就可以，而且杂志的时候火力不能太大，最好掌握在中火，不然炸出的捉奶很容易变糊，那时它的口感就会变差。正常情况下炸好的牛奶表面应该为金黄色。
