鱼是常见的餐桌美食之一，市场上鱼的种类很多，常见的有鲫鱼、草鱼、鲢鱼、鲈鱼、黄颡鱼等，印象中鱼都是长着鱼鳞的，但是有些鱼没鳞，反而是长着刺。农村有一种鱼，70后应该很熟悉，那时钓鱼应该总是可以钓到这种鱼，它就是食性凶猛的刀鳅鱼。但一般钓到这种鱼会很烦，一方面它会把钩子吞到肚子里是很难取出来，另一方面是它有一身的刺，不小心就会伤到自己。因此很多钓到这种鱼的人，都直接用鞋子拍死。
刀鳅鱼少见的原因
刀鳅鱼是南方常见的一种淡水鱼，又叫钢鳅、带刀鱼、刺鳅、锯齿泥鳅等，它体型跟泥鳅差不多，很是细长，但区别是它的背上有一排倒刺，刀鳅鱼嘴巴尖细，喜欢生长在河流溪流的石缝或洞穴中，一般白天隐藏在水里石缝中，夜晚出来觅食，因此较难捕捉。刀鳅鱼对水质要求特别严苛，要水清无污染，流动河流、深水等，河底下还要有石头，平时钓鱼要是能碰到一条刀鳅，说明此处的水质是非常好了，而现在随着污染严重，很多普通的河里、水库都没有它的踪影了，但目前有极少数地区有人工养殖。
刀鳅鱼多少钱一斤
以前人们讨厌它背上的那条倒刺，不太愿意吃，久而久之被人们遗忘，数量也越来越少，但现在随着人们对它的营养价值有了新认识，现在市场价格一路向上，比鳜鱼还要贵，目前市场上售价在60-100元/斤，但因其数量稀少，基本属于有价无货，一鱼难求。
刀鳅鱼的养殖前景
刀鳅鱼人工养殖的话，前景还是很不错的，主要体现在它的营养价值、口感、稀少等方面。刀鳅鱼肉质非常鲜美，是一般的鲤鱼跟草鱼所不能比的，而且刀鳅鱼的营养价值极高，具有滋补肾脏，美容养颜的功效，所以受到不少人的喜爱，市场潜力大。另外，由于刀鳅鱼生长缓慢，加上水质污染致使其大量减少，导致它目前非常稀少，因此市场价格较高，要是实现人工养殖，那么经济效益是很可观的。
刀鳅鱼人工养殖须知
1、水质要求
刀鳅鱼对于水质要求非常高，这也是为什么现在没有大量商业化养殖的原因，因此要想人工养殖的话，要了解清楚刀鳅鱼生活习性，特比对水质这一块一定要做好把控。
2、生长缓慢
刀鳅鱼生长周期长，自然生长要2到3年才能成熟上市，养殖周期太长，因此要想人工养殖的话，对于饲料投喂时间、投喂数量等都要规划好，有效减少生长周期是养殖户要考虑的问题。
3、小众品种
刀鳅鱼相比其它常见鱼类来说，它还算是一个非常小的品种，目前市场销售渠道不多，认可度较低，只有在一些敢吃刀鳅鱼的地方，价格卖的还算不错，但有些没接触到的地区，能否销售出去是养殖户要考虑到的问题。
以上就是关于刀鳅鱼的介绍了，以前的人钓到刀鳅鱼，觉得它非常难处理，都直接放回河里，甚至有些地方都觉得它不可以吃，其实刀鳅鱼美味做法很多，很多人喜欢蒜头烧刀鳅鱼、干煸刀鳅鱼、或是腌制好的干刀鳅小炒，味道无比鲜香，是非常特别的下酒菜。对于刀鳅鱼，你最喜欢吃的是哪一种做法呢?
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