山菜是一种多年生的草本植物，属于有一定木质化的蔬菜，又被叫做长蕊石头花，在民间也有霞草的叫法。山菜是春夏季节的菜，一般会在三四月份上市，常见的产地主要是在我国的辽宁、山东、河北等地，其中在山东分布最广。
山菜是什么菜
山菜是一种多年生的草本植物，石竹科的分支植物，属于有一定木质化的蔬菜，山菜又被叫做长蕊石头花，在民间也有霞草的叫法，山菜是春夏季节的菜，一般会在三四月份上市，常见的产地主要是在我国的辽宁、山东、河北等地，其中在山东的丘陵地带分布最广。
山菜是什么样子
山菜的叶片呈椭圆状，长势旺盛，枝叶繁密，山菜的植物茎通常为紫红色，会出现两枝或者三枝分叉生长现象，有粗壮的根部，汲水能力很强，可以在多种条件下生长。
山菜做法
1、清炒
清炒山菜的时候，可以取用它的叶部，放入少量油润锅，随后将锅烧热，放入葱姜等调味料，炒香后放入山菜爆炒，锁住水分，尽量保持山菜原有的芬芳。
2、凉拌
山菜凉拌是很好的一种制作方式，将蔬菜焯水放凉，加入味精、盐、酱油进行调味，最后可以适当加入一些醋，是夏季食用很好的菜品。
山菜的功效与作用
山菜是一种对人体功效很多的植物，经常使用会有一种身体轻盈，清新的感觉，有助于软化心血管，调节身体的内分泌，并且可以帮助促进消化。
