茄子是夏天人们最常吃的一种蔬菜，它营养丰富，可塑性强，能制成多种不同的美味菜品供人类食用，其中腌生茄子就是它的常见吃法之一，而且据六腌生茄子还对人体有多种好处，保健功效十分明显，那么腌生茄子的功效与作用有哪些呢？下面小编就来具体告诉大家。
1、腌生茄子能抗衰老
腌生茄子能最大限度保留茄子中的营养成分，它含有的维生素E能尽快被人体吸收和利用，能提高细胞活性，也能清理身体内的自由基，平时经常食用腌生茄子可以延缓衰老，也能预防多种疾病的发生。
2、腌生茄子能清热解毒
腌生茄子性质寒凉，它能清热解毒，可以分解人体内积存的热毒，对人类因热毒过重引起的皮肤溃疡和口舌生疮以及痔疮下血等症都有一定的预防和缓解作用。
3、腌生茄子能降血压也能保护血管
腌生茄子中含有一些维生素P，这种物质可以保护血管，也能加快血液流动，可以让过高的血压降下来，另外它还能提高管的弹性，预防血管破裂，清理血液中的胆固醇，对人类高发的高血脂与中风也有一定预防作用。
4、腌生茄子能抗癌
腌生茄子中含有一些龙葵碱，物质可以抑制人体内癌细胞的增殖，也能抑制细胞癌变，对人类高发的胃癌和肠癌都有明显的预防作用。另外癌症患者食用腌生茄子还能缓解病情，也能抑制病情恶化，可以减少病人痛苦。
