山药是农作物，属于农产品，不是谷类作物，同时山药属于经济作物类型，是北方地区作物，属于温带季风气候作物 。而且山药属于薯蓣科植物，山药多年生缠绕草本类植物，根茎直立外表呈圆柱状，表皮呈灰褐色。山药亩产量和品种有很大关系，一般在800-2500公斤之间。
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