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  • 酸菜发酵原理
    酸菜发酵原理
    问:酸菜发酵原理?答:要问酸菜发酵原理,据悉酸菜的制作主要依靠乳酸菌的发酵作用,乳酸菌分解大白菜中的单糖、二糖产生的乳酸使pH值下降,发酵产生的二氧化碳使发酵容器中处于厌氧状态,从而防止食品受到其它微生物的侵染而导致...