因为各地温度不同，所以大蒜的种植时间相差较大。比如南方地区冬天如果不是非常寒冷的话，可以在秋天的时候播种，等到大概长出五六片叶子的时候让它过冬，在低温下它会进入到一个休眠期，春天继续生长，等到第二年初夏的时候就可以收获了。如果是北方地区冬天非常冷，大蒜无法露天过冬，则一般建议在春天的时候进行种植，当温度到达5~6℃的时候就可以种植下去了。
蒜种的大小影响着产量，蒜瓣越大，所含有的养分就越多，长出的苗根系发达，茎叶粗且长，所获时蒜苔粗，蒜头大。先将大蒜的茎盘、托盘去掉，选择大小适中、比较光滑、没有明显伤害或者病虫斑的蒜粒作为种子，要求每粒重量在5g左右，播种前要晒两天，提高发芽率。
将蒜瓣种到土壤当中，蒜头是朝下的，插入土壤的深度大概是三到五公分，接着在上面盖上一层土。土壤要施足底肥，每亩地用到腐熟的牲畜粪尿肥500公斤。种植的时候两株之间间隔应控制在五公分，土壤浇足水，这样的话蒜苗可以更快地生长出来。
大蒜和红葱的种植时间和方法？
1、红葱
可能很多人都知道一句农业俗语，叫做：“白露葱、寒露蒜”，但这一个并不适合所有地区，因为我国从北到南气候相差非常大，不管是什么蔬菜，各地种植的时间都不一样。大葱和大蒜也不例外，但种植时间各地相差并不太大，尤其是北方地区，一般在白露到秋分后10天这段时间种植，也就是9月7号到10月3号这一段时间，东北地区在白露前播种，山东地区在10月1左右播种，再往南时间逐渐推迟。
为什么要在这个时间种植呢？因为种植得早了，来年春天大葱就会开始抽薹，产量质量都不好。种植得太晚，葱苗生长时间短，根系还没发育好就进入低温，冬天难以越冬。具体的标准就是冬前必须要保证2-3片叶，如果不足2片叶，就难以越冬，4片叶以上冬前就会春化，来年就会抽薹。从播种到入冬掌握在1个半月左右即可。
大葱的播种可以条播也可以撒播，播完后上面覆土1.5厘米左右厚即可，一般一个星期左右即可出苗，出苗后要注意土壤不可过干，保持土壤始终湿润。当葱苗长到6厘米以上的时候，可以用稀薄粪肥水浇灌，促进幼苗生长，有利于安全越冬。
2、大蒜
秋季播种大蒜对时间要求非常严格，合适的播种时间是确保大蒜生长的必备条件，一般在寒露节前后播种，也就是在9月-10月份左右。由于各地气候不同，所种植的大蒜品种又不一样，在种植时间上差异很大，所以，秋季种植大蒜时，一定要按照当地以往每年的种植时间来安排，早了幼苗长得过高，冬天易冻伤，晚了根系没有发育好，难以越冬，这个一定要注意。
大蒜是一种喜欢凉爽环境的作物，不但对温度有很高的要求，在播种上也要掌握一定的技巧。首先，为了预防大蒜在生长中发生病害，在播种前，先把大蒜种用1000倍的多菌灵水溶液浸泡6个小时以上，或者用石灰水浸泡，然后用清水冲洗干净后再进行播种，可减少和预防多种病害。
还有一个很重要的方法，可能很多人并不太注意，大多数人在种植大蒜的时候，都是把蒜瓣随意摆放，出苗后长得一点也不整齐，及影响光合作用，管理起来难度又高。正确的摆蒜方式是把蒜瓣腹背面摆放在同一个方向，这样出苗后间距均匀整齐。再有一个就是，越冬前记得浇一次越冬水，并配合适量的施肥，以促进来年出苗快，长势健壮。
