鞭炮菜原名叫鞭炮笋，
是属于海水蔬菜类的，可当作一种蔬菜，也可脱水之后当作食品的配料。它里面含有较多的营养成分，如粗蛋白质，维生素C，胡萝卜素，维生素B2，水分等，这些物质都比普通的蔬菜含量要高，经常吃对人体健康很有好处，且也符合大众口味。
鞭炮笋是什么？
鞭炮笋是一种海水蔬菜，像是石花菜、海东菜一样，叶子呈窄条形，整体为绿色，既可当蔬菜食用，又可作为食材配料，拎起来像是一串鞭炮一样，因此而得名，其营养价值十分丰富。主要产地有河北、江苏、浙江等地。
1、凉拌鞭炮笋：鞭炮笋提前浸泡5-6个小时，把上面的盐分给冲掉，冲洗干净后用水煮熟，捞出后切段，加入食盐、生抽、香醋、花椒油等拌匀即可食用。
2、鞭炮笋煮汤：鞭炮笋和海带一样，是可以用来煮汤喝的，可以加入鸡蛋、虾米、排骨等食材，喝起来是非常鲜美的。
马尾藻和鞭炮笋区别？
1、科属区别
马尾藻，别名鸡脚菜，红藻纲，红翎菜科。藻体圆柱形或扁平，紫红色，具刺状或圆锥形突起。有分枝。
鞭炮笋是江蓠科江蓠属或龙须菜属植物，又名海菜、线菜，含丰富的蛋白质。
2.外观区别
马尾藻是一种温带性红藻，国内主要分布于山东、福建、广东等地沿海。
鞭炮笋藻体北面黄绿色至紫红色;腹面暗红色，长10-20cm,匍匐，主枝圆柱形或略扁，宽0.5-1cm，二至三回叉状分枝，分枝亚圆柱形较粗短，彼此相互重叠，缠绕成团块状。
