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青梅，是龙脑香科青梅属植物，虽然名称有“梅”字，但与蔷薇科梅亚科李属的梅花没有关系。青梅是多年生落叶果树，产地包括中国大陆、台中和台南等地。果实可吃。典故曹操“话梅止渴”就是此青梅 青梅冲茶可解醉酒。青梅是多年生落叶果树，高达30m，胸径达1.2m。树皮青灰色。幼枝和嫩叶密被星状毛。聚伞圆锥花序，花小，白色。果近球形，具2长3短由萼片增大的翅。仅分布于海南，生于海拔3-4m 的海滩直至海拔900m的博士瘠薄山坡，以海拔200-500m处较为普遍。泰国、台弯、马来西亚、印度尼西亚、菲律宾也有分布。国家三级保护渐危种黄梅一般说的是杏。
梅子是什么清洗？
青梅经烟熏烤或置笼内蒸后，其色乌黑，称为乌梅。
青梅属绿色水果,含有枸橼酸、单宁酸、酒石酸等多种酸。生食能生津止渴,开胃解郁,也适宜加工成多种果脯和蜜饯。
梅子清洗处理方法如下
首先清水加少许盐盐，搅拌均匀
其次放入梅子，盐水需漫过梅子浸泡
三梅子在淡盐水中浸泡20分钟即可捞出
四清水冲洗去咸味即可
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