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草鱼。经过烤制再进行烹饪。制作烤鱼需要的调料包括：食用油、辣椒、香菜、食盐、胡椒粉、白糖、味精、花椒等。烤鱼是一道美食，很多人都很喜欢。鱼，是营养价值很丰富的食物，不仅富含丰富的蛋白质，脂肪量还非常少，吃多少都不怕长胖。
烤鱼一般用什么鱼比较好？
大黄鱼270g
姜片适量
蒜瓣适量
土豆340g
藕160g
金针菇120g
甜椒100g
香菜1根
盐1勺
料酒1勺
生抽1勺
蒜片适量
花椒适量
郫县豆瓣酱3勺
烧烤汁2勺
步骤 ：
1· 大黄鱼加盐、料酒、生抽腌制30分钟，腌制的时候可以把其他配料准备好
2· 烤箱210度，上下火热循环模式，预热5分钟
3· 烤盘铺好锡纸，依次摆上姜片、蒜粒和腌制好的大黄鱼，放入预热好的烤箱烤20分钟
4· 烧一锅开水，把切好的土豆片和藕片煮到半熟，捞出沥干水分备用
5· 小火热油，爆香蒜片和花椒，再放三勺郫县豆瓣酱炒出红油
6· 倒入土豆片和藕片，翻拌均匀
7· 把烤鱼端出来，摆好金针菇倒上两勺烧烤汁，土豆和藕片铺在烤盘周围，甜椒均匀的放在鱼上面，放回烤箱再烤10分钟即可
8· 烤好端出来撒上香菜
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