过早或过晚地收获农作物，对产量和品质都会造成一定的影响。收获过早，子粒尚未充分成熟，这样即会降低子粒品质，又会减少粒重，降低产量；相反，则造成子粒脱落在地，减少收成，因此，要做到增产丰收，就必须要掌握各种农作物的最佳收获期，以防伤镰和落镰，而影响增产。
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