球茎茴香又称结球茴香、香茴香，以球茎、叶柄和叶片供食用，具有特殊的辛香味。球茎茴香适应性强，在无霜期内均可露地栽培，在温室中可周年栽培，主要栽培品种有佛罗伦萨等。
球茎茴香可直播也可育苗移栽，淮北地区设施栽培播种适期为7-10月。每亩大田需种量，直播200-250克，育苗移栽50-100克。直播播种深度为1厘米，播种后保持土壤湿润，8-10天即可出苗。也可在播种前将种子用冷水浸泡24小时后，在20-22℃下催芽，每天用温水将种子冲洗一次，萌芽后即可播种。
选择阳光充足、排水良好的田块，以沙壤土为宜。亩施腐熟有机肥3-5立方米，复合肥50公斤。精耕细耙后做成1.2米宽的畦。
每畦种2行，株距30厘米，每亩栽3500-4000株。直播出苗后间苗两次，幼苗4-5叶时定苗。育苗移栽需在4-5片叶时及时定植，深度以不埋没生长点为度。定植后立即浇水，以利活棵。
缓苗后，勤锄草，多浇水，保持土壤湿润。结合浇水视苗情追肥1-2次，每次亩施尿素10公斤。球茎膨大至鸡蛋大小时分次进行培土，培土厚度为全部埋没球部。培土前每亩追施复合肥30-40公斤。球茎茴香适宜生长温度为15-20℃，设施栽培要注意通风控温。
球茎茴香的虫害主要是蚜虫，可用10%吡虫啉4000-5000倍液或10%氯氰菊脂乳油2000-3000倍液防治；病害主要是菌核病，发病初期可用40%菌核净可湿性粉剂1000-1500倍液或70%甲基托布津可湿性粉剂1000-1500倍液防治。
球茎茴香培土软化15天左右，球茎充分膨大、外层鳞片呈白色或黄白色时即可采收。采收时整株拔起，剪除须根，球茎和上部茎叶全可食用。仅收球茎时，球茎上部留5-6厘米的茎，切去其余茎叶。亩产量2000-2500公斤。
摘自《江苏农业科技报》第1611期
