丝瓜肉质鲜嫩、营养丰富,受到消费者的喜爱。同时,丝瓜的种植、栽培、管理方法相对简单,加上市场需求大,也为种植户所青睐。然而,丝瓜轻微带苦味,或苦得难以下咽的情况也时常发生。需注意“苦味”丝瓜含有对人体有害的物质,不宜食用。
野生丝瓜植株和果实中原本含有大量的苦味物质(主要是葫芦素C和葡萄糖苷生物碱),在人们对丝瓜的转化栽种过程中苦味物质减少到微乎其微。人食用一定量的葡萄糖苷生物碱后,身体会表现不同中毒的症状,如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。
丝瓜的苦味物质受基因控制遗传,只要苦味基因存在,丝瓜就一定有苦味。由于品种的不同,苦味的显性基因有强有弱,所以丝瓜果实的苦味也不同。此外,由于品种基因退化返祖而发生苦味物质合成较多,也会造成发苦。使用陈年老种易出现此种现象。一般来说,带棱的丝瓜品种更容易出现果实发苦的问题。
在进行丝瓜种植和田间管理时,基肥和追肥过量使用氮肥,有机肥和磷钾肥施用不足,会导致丝瓜植株发生徒旺长而出现苦味。种植密度过大或苗株徒旺长,中后期控旺、整枝、疏叶不及时,丝瓜在通风透光不良条件下,有机养分合成量和果实内干物质积累量大幅减少,也会诱发丝瓜苦味。田间中耕、除草、追肥不当,或土壤过度干旱,大量使用未腐熟的有机肥,肥料使用浓度过大,都会造成丝瓜根系受伤或产生生理障碍,也会导致丝瓜苦味。丝瓜生长过程中遭遇较重的病虫害,会导致藤蔓、叶片、果实受害,也会诱发丝瓜变苦。除此之外,同一块地连续重茬种植丝瓜时间越长,苦味丝瓜的发生率就越高。
种植丝瓜如何解决果实带苦味问题?保持田间良好通风透光环境,加强田间管理工作是关键。
采用高畦覆膜的栽种方法,避免重茬种植,建议与其他瓜类作物等进行3年以上的轮茬。水旱轮作能大幅减轻苦味丝瓜现象。对于生长期较长的春种和夏种丝瓜,应当适当稀植。但对生长期较短的秋种丝瓜,可适当密植。对于成熟期较早的品种,茎蔓生长能力偏弱,可适当密植；而对于成熟期较晚的品种,茎蔓生长能力强,应当适当稀植。
丝瓜生长期内合理整株可有效改善通风透光环境、减少苦味丝瓜。建议在丝瓜坐住第一个果实前,留主蔓、疏除其他侧蔓。在植株上第一个果实坐住后,选留3-4条强壮蔓,疏除其他病弱、密生、病虫害的侧枝,并对植株上的多余雌花以及中下部的病、弱、老、黄等叶片全部摘除,对于畸形瓜、病虫害瓜、僵瓜、不良小弱瓜也要及时摘除。这样既能预防病虫害,又能提高田间通风透光条件、增强植株养分的光合作用能力,减少养分无效消耗,集中供给丝瓜果实发育。
丝瓜对温度要求比较严格,对湿度要求较高,最适合在温度25-30度、湿度70%左右的温暖湿润环境下生长。高温天气时,可以通过田间灌水、叶片喷水等方式降低田间温度、改善田间小气候,生长期内尽量把田间温度调控在25-30度、湿度调控在65-75%左右。
（来源：南方农村报）
