豆粕，是牛的重要蛋白质饲料。在饲喂过程中有以下三点需要引起注意。1、加热处理：豆粕中含有一些不良物质，如抗胰蛋白酶、产生甲状腺肿的物质、皂素与血凝集素等。抗胰蛋白酶的存在使小肠对蛋白质的消化吸收能力下降，使豆粕中真正能够被牛吸收的蛋白质数量减少，并极易引起腹泻，犊牛表现则更为突出。长期大量饲喂生豆粕还会使牛的胰腺发生病理性增大变化和甲状腺肿大，使牛的代谢发生紊乱。上述的不良物质经过适当的热处理如加热到110℃经过3分钟后就会失去作用。并且加热处理后能够减少蛋白质在瘤胃的消化，降低瘤胃氨损失，增加过瘤胃蛋白含量，从而增加小肠对豆粕中蛋白质的消化吸收量，显著地提高豆粕在喂牛时的转化效率。需要注意的是，热处理要适当，过热会使豆粕蛋白质变性而降低其营养价值。2、粒度适当：将豆粕加工成粒度为直径0.9-2.5毫米为宜（筛目为8-20目）。粒度过小则会使其在牛的瘤胃中产生大量的氨气，造成蛋白质的损失，严重时会导致牛的氨中毒；粒度过大又会使其消化不完全，从而降低其饲喂价值。3、配合禁忌：生豆粕中含有脲酶，它可使尿素分解产生氨气和二氧化碳。因而生豆粕不能与尿素混合。（钟穆）
（来源：《农村大众》2006年6月21日）
