谷子：
谷子开花时间较长，同一个穗上小花开花时间相差10天左右，成熟期不一致。最佳收获期的特征是：当检查穗中下部子粒颖壳已变成本品种所固有的色泽，子粒背面颖壳呈现灰白色，即所谓的“挂灰”时，子粒变硬，成熟、断青”，这说明全穗已充分成熟，不论其茎叶青黄都要开镰收获，已防落镰减产。
高粱：收获的最佳期是蜡熟的末期，此时子粒中的干物质积累已达到最高峰。主要特征是：子粒稍有黄色，下部子粒挤压时无乳状物，这时80%以上的植株穗下基部变黄，叶片枯萎，子粒变硬而有光泽，穗下部子粒内含物凝结成蜡状，含水量已降到15～20%左右。割完的高粱捆好后竖着码起来，让茎叶里的养分继续向子粒里输送，有利于后熟。
